🥃 Aguardente de Vinho Douro

Aguardente de Vinho Douro è la denominazione protetta nell'UE di un'acquavite di vino del nord-est del Portogallo. Si distilla solo da vino di uve della Regione Demarcata del Douro, vi si invecchia almeno un anno in rovere (o sei mesi in botti inferiori a 1000 l) e si imbottiglia nella regione, da 37,5 % vol.

In Portogallo la denominazione è protetta da un'ordinanza del 17 novembre 1982, nell'UE dal 1989, e nel registro ha come data di protezione il 12 giugno 1989. Il fascicolo tecnico è stato presentato dall'Istituto dei Vini del Douro e di Porto (IVDP), che controlla anche i produttori. La regione, di 250000 ha, è divisa in tre sottoregioni: Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior.

Il vino per il distillato è prodotto senza anidride solforosa e distillato al più tardi entro la fine di marzo successivo alla vinificazione, in modo continuo o discontinuo. Il vino non deve avere la certificazione DOP «Douro»: conta solo l'origine dell'uva. È vietato aromatizzare il distillato; tra gli additivi sono ammessi solo acqua preparata per ridurre la gradazione e caramello fino al 2 % per il colore.

Il metanolo non può superare i 200 g per ettolitro di alcol puro, mentre le sostanze volatili devono essere almeno 125 g. Il colore va dall'incolore al topazio. Il distillato giovane sa di frutta e fiori; quello invecchiato, di vaniglia, frutta secca, spezie e una nota di fumo. Il fascicolo tecnico spiega il carattere con i suoli scistosi e con i monti Marão e Montemuro, che fermano i venti umidi occidentali.

Perché è importante per te. Il nome in etichetta garantisce che vino, distillazione, invecchiamento e imbottigliamento sono del Douro. Il sigillo di origine è apposto dallo Stato solo sulle bottiglie imbottigliate nella regione e nel magazzino di Vila Nova de Gaia. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.