🥃 Orujo z Galicji

Orujo z Galicji (Orujo de Galicia) to oznaczenie geograficzne UE dla destylatu z wytłoczyn winogronowych z Galicji: surowiec pochodzi z winogron z winnic tej wspólnoty autonomicznej, a destylację i dojrzewanie prowadzi się tam samo. Moc wynosi od 37,5 do 50% obj. Ochrona w UE obowiązuje od 12 czerwca 1989 roku.

Specyfikacja ustanawia własne granice: metanol od 200 do 950 g/hl 100% alkoholu (dolna granica potwierdza, że surowcem są wytłoczyny), alkohole wyższe od 225 do 600, octan etylu do 250, aldehyd octowy do 150, miedź do 9 mg/l. Wytłoczyny przechowuje się bez dostępu powietrza; osadu — do 25 kg na 100 kg. Destyluje się partiami razem z wytłoczynami poniżej 86% obj., tradycyjnie w alembikach.

Dodawanie innego alkoholu jest zakazane na każdym etapie, podobnie jak aromatyzowanie jakimikolwiek dodatkami. Młode orujo można sprzedawać w roku produkcji. Dojrzewające — co najmniej rok w dębie lub innym dozwolonym drewnie bez lakieru, w beczkach do 1000 l; dolewać można tylko na ubytek z parowania, do 1,5% na kwartał, i wyłącznie orujo w tym samym wieku. Karmel jest dozwolony tylko w dojrzewającym.

Producentów prowadzi Rada Regulacyjna OG tradycyjnych napojów spirytusowych i likierów Galicji, kontrolę sprawuje Galicyjski Instytut Jakości Żywności (Ingacal). Etykiety zatwierdza rada, a na każdej butelce znajduje się jej plomba lub kontretykieta. Odmianę można podać, jeśli stanowi co najmniej 85% masy winogron. Specyfikacja wspomina pierwszą spółdzielczą gorzelnię w A Rúa w 1909 roku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Ta nazwa gwarantuje galicyjskie wytłoczyny i czysty destylat bez ziół: napoje ziołowe i kawowe Galicji mają odrębne OG. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.