🥃 Orujo de Galicia

Orujo de Galicia ist eine geografische Angabe der EU für einen Tresterbrand aus Galicien: Der Rohstoff stammt von Trauben aus den Weinbergen dieser autonomen Gemeinschaft, und auch Destillation und Reifung finden dort statt. Die Stärke beträgt von 37,5 bis 50 % vol. Der Schutz in der EU gilt seit dem 12. Juni 1989.

Die technische Unterlage setzt eigene Grenzen: Methanol von 200 bis 950 g/hl reiner Alkohol (die untere Grenze bestätigt, dass der Rohstoff Trester ist), höhere Alkohole von 225 bis 600, Ethylacetat bis 250, Acetaldehyd bis 150, Kupfer bis 9 mg/l. Der Trester wird unter Luftabschluss gelagert; Hefe bis zu 25 kg je 100 kg. Destilliert wird chargenweise zusammen mit dem Trester, unter 86 % vol., traditionell in Alambic-Brennblasen.

Der Zusatz anderen Alkohols ist in jeder Phase verboten, ebenso die Aromatisierung mit beliebigen Zusätzen. Junger Orujo darf im Jahr der Herstellung verkauft werden. Gereifter liegt mindestens ein Jahr in Eiche oder anderem zugelassenem unlackiertem Holz, in Fässern bis 1000 l; nachgefüllt werden darf nur für die Verdunstung, bis 1,5 % je Quartal, und nur mit Orujo gleichen Alters. Zuckercouleur ist nur für gereiften Orujo erlaubt.

Die Erzeuger werden vom Regulierungsrat der g. A. für traditionelle Spirituosen und Liköre Galiciens betreut, die Kontrolle führt das Galicische Institut für Lebensmittelqualität (Ingacal) durch. Die Etiketten genehmigt der Rat, und jede Flasche trägt sein Siegel oder Rückenetikett. Eine Sorte darf angegeben werden, wenn sie mindestens 85 % des Traubengewichts liefert. Die technische Unterlage erwähnt die erste genossenschaftliche Brennerei in A Rúa im Jahr 1909.

Warum das für Sie wichtig ist. Dieser Name garantiert galicischen Trester und ein reines Destillat ohne Kräuter: Galiciens Kräuter- und Kaffeegetränke haben eigene g. A. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.