🥃 Орухо Галисии

Орухо Галисии (Orujo de Galicia) — географическое указание ЕС для дистиллята виноградных выжимок из Галисии: сырьё получают из винограда виноградников этого автономного сообщества, а перегонку и выдержку проводят там же. Крепость — от 37,5 до 50 % об. Защита в ЕС — с 12 июня 1989 года.

Технический файл устанавливает собственные пределы: метанол от 200 до 950 г/гл безводного спирта (нижний предел подтверждает, что сырьё — выжимки), высшие спирты от 225 до 600, этилацетат до 250, ацетальдегид до 150, медь до 9 мг/л. Выжимки хранят без доступа воздуха; осадка — до 25 кг на 100 кг. Перегоняют партиями вместе с выжимками ниже 86 % об., традиционно в кубах-аламбиках.

Добавлять другой спирт запрещено на любом этапе, а ароматизировать любыми добавками — тоже. Молодое орухо можно продавать в год производства. Выдержанное — не менее года в дубе или другой разрешённой древесине без лака, в бочках до 1000 л; доливать можно только на испарение, до 1,5 % за квартал, и только орухо того же возраста. Карамель разрешена лишь выдержанному.

Производителей ведёт Регуляторный совет ГУ традиционных спиртных напитков и ликёров Галисии, контроль — Галисийский институт качества пищевых продуктов (Ingacal). Этикетки согласует совет, на каждой бутылке — его пломба или контрэтикетка. Сорт можно указать, если он даёт не менее 85 % веса винограда. Технический файл упоминает первый кооперативный перегонный завод в А-Руа в 1909 году.

Почему это важно для вас. Это название гарантирует галисийские выжимки и чистый дистиллят без трав: травяные и кофейные напитки Галисии имеют отдельные ГУ. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя нет.