Pastificio Latini
Wytwórnia makaronu Carla Latiniego w Osimo (Marche), robiąca suchy i jajeczny makaron wyłącznie z włoskiej pszenicy durum i od 1991 roku znowu uprawiająca odmianę Cappelli.
Pastificio Latini to wytwórnia makaronu Carla Latiniego w Osimo, w prowincji Ankona (region Marche). Hasło na stronie firmy brzmi „solo grani duri italiani” – wyłącznie włoska pszenica durum. W 1991 roku Carlo Latini znów zaczął uprawiać starą włoską odmianę pszenicy durum Cappelli. Wyhodował ją genetyk Nazareno Strampelli pochodzący z Castel Raimondo (prowincja Macerata), a w 1915 roku była to pierwsza odmiana wpisana do włoskiego rejestru nasion kwalifikowanych (ENSE). Makaron z tej pszenicy sprzedaje się jako Pastificio Latini Cappelli 1915.
Główny suchy makaron to Pastificio Latini Linea Rossa, nazywany „600.27”: powstaje z semoliny z włoskiej pszenicy durum, jest przeciskany przez klasyczne matryce z brązu i starannie suszony w niskiej temperaturze. Pozostałe linie to pełnoziarnista Pastificio Latini L'Integrale, dwie linie makaronu jajecznego – Pastificio Latini L'Indomabile (tagliatelle i tagliolini) oraz ręcznie formowane gniazda Pastificio Latini Le Matassine Speciali – a także Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi, kształt stworzony z szefem kuchni Gualtierem Marchesim na Expo 2015.
Oferta obejmuje suchy makaron z pszenicy durum (spaghetti, trenette, fettuccine, paccheri, mezze maniche, rigatoni) i makaron jajeczny. Na stronie firma prowadzi dział przepisów i newsletter, w których makaron pojawia się z klasycznymi sosami, takimi jak carbonara czy amatriciana.
Fakty
| Kraj | Włochy |
|---|---|
| Region | Marche (Osimo, prowincja Ankona) |
| Linia domu | Linea Rossa; Cappelli 1915; L'Integrale; L'Indomabile; Le Matassine Speciali; I Trucioli di Marchesi |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Pastificio Latini → rodzaj → Marki i producenci makaronu → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Marki i producenci makaronu
Najczęstsze pytania
Gdzie znajduje się Pastificio Latini?
W Osimo, w prowincji Ankona, w regionie Marche.
Jakiej pszenicy używa Latini?
Wyłącznie włoskiej pszenicy durum; jedna linia korzysta ze starej odmiany Cappelli, którą Carlo Latini znów uprawia od 1991 roku.
Czym są Trucioli di Marchesi?
To kształt makaronu przypominający wióry drewna, zaprojektowany przez szefa kuchni Gualtiera Marchesiego na Expo 2015 i produkowany przez Pastificio Latini.
Podobne
Martelli · Benedetto Cavalieri · Setaro · Mancini · 🏭 Voiello · La Campofilone