🥃 Rakia d'uva di Jambol (Yambolska grozdova rakya)
Distillato di vino bulgaro con IG UE della provincia di Jambol: blend di vitigni bianchi e rossi, prelievo a 62–65% vol.
La rakia d'uva di Jambol (Ямболска гроздова ракия) è un'indicazione geografica protetta nell'UE per un distillato di vino bulgaro delle province di Jambol e, in parte, Burgas. Distillata in colonne bulgare K5 e DK-1 a 62–65% vol. da uve bianche e rosse, resta perlopiù senza rovere; le serie limitate passano almeno sei mesi in botte. Gradazione da 40% vol.
La zona comprende 31 località di nove comuni, da Jambol e Straldža a Elhovo e Topolovgrad; l'altitudine media è di 190 m. È una delle zone più calde della Bulgaria: 180–210 giorni senza gelo e 2.200–2.250 ore di sole l'anno. I vitigni bianchi, tra cui Rikat, Bolgar, Misket Cherven, Dimiat e Viognier, danno un aroma fruttato, i rossi, come Merlot e Pamid, un gusto d'uva marcato.
L'uva bianca si vendemmia con il 16–19% di zuccheri e un'acidità di almeno 500 g/hl, quella rossa dal 18–20% e da 600 g/hl. I contenitori per la raccolta non superano i 15 l, la lavorazione avviene entro 12–24 ore, e da 100 kg d'uva si ottengono non più di 75 l di vino. I distillati di vitigni bianchi e rossi vengono assemblati; il colore della rakia non invecchiata si corregge con caramello. I distillati migliori maturano in botti fino a 1.000 l di rovere di Strandža con doghe di 3–4 cm.
La rakia si distillava nelle piccole distillerie della zona già negli anni 1930, e industrialmente dal 1974 nelle cantine di Jambol. Il nome è stato approvato dal decreto n. T-RD-27-20 del 27 novembre 2013; il regolamento (UE) 2019/1682 del 2 ottobre 2019 ha registrato l'IG.
Perché è importante per te. La maggior parte della rakia di Jambol non ha mai visto il rovere, quindi il suo colore non dice nulla della sua età. L'OMS lo ricorda: non esiste una dose di alcol priva di rischi.
Dati
| Base giuridica | IG UE PGI-BG-01867; regolamento (UE) 2019/1682 del 02.10.2019 |
|---|---|
| Materia prima | vino da 9 vitigni bianchi e 5 rossi della zona IG |
| Metodo di distillazione | colonne K5 e DK-1, prelievo a 62–65% vol. |
| Invecchiamento minimo | serie limitate — almeno 6 mesi in rovere |
| Tipo di botte | botti fino a 1.000 l di rovere di Strandža |
| Anno di fondazione | 1974 — produzione industriale a Jambol |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Rakia d'uva di Jambol (Yambolska grozdova rakya) → tipo di → 🍇 Brandy di vino → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- ⚗️ Come si fanno i distillati, 🍷 Uvaggio
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere
- Fatto con
- 🍇 Misket Cherven
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Bulgari
- Fa parte di
- 🍇 Brandy di vino, 🥃 Rakija d'uva
- Collegato a
- 📜 Yambol, 📍 Pianura della Tracia, 🗺️ Vino bulgaro
Domande frequenti
Che cos'è la rakia d'uva di Jambol?
Un distillato di vino bulgaro con indicazione geografica protetta dell'UE della provincia di Jambol e di parte di quella di Burgas. Gradazione: da 40% vol.
È vero che la rakia di Jambol è sempre invecchiata in rovere?
No. La maggior parte dei distillati si conserva senza contatto con il rovere, in serbatoi inox o di cemento armato. Solo le serie limitate maturano almeno sei mesi in botti di rovere di Strandža.
Perché si mescolano vitigni bianchi e rossi?
Secondo la scheda tecnica, i bianchi danno distillati delicati con un marcato aroma fruttato, i rossi un gusto intenso e un retrogusto d'uva. Il blend li equilibra.
Come si distilla?
Nelle colonne bulgare a funzionamento continuo K5 e DK-1, fino a 62–65% vol.: secondo l'esperienza dei produttori, così il distillato cattura meglio le sostanze aromatiche del vino.
Quando è stato registrato il nome nell'UE?
Con il regolamento (UE) 2019/1682 della Commissione del 2 ottobre 2019; la domanda era stata presentata il 7 gennaio 2014 e il disciplinare pubblicato il 3 dicembre 2018.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
- ⚗️ Come si fanno i distillati — Fermentazione, distillazione (sotto 96 % vol.), affinamento in rovere, assemblaggio e diluizione con acqua: cinque passi dal chicco o frutto alla bottiglia.
- 🍷 Uvaggio — Miscela di vini o mosti di diversa origine, vitigno, annata o categoria; sull'etichetta UE i vitigni indicati devono fare il 100 %.
- 📍 Pianura della Tracia — Pianura del sud della Bulgaria tra la Stara Planina e i Rodopi; vino regionale PGI la cui zona comprende quasi tutto il sud del Paese.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Commission Implementing Decision of 21.11.2018 on publication of the application «Yambolska grozdova rakya» — main specifications of the technical file (OJ C 435, 03.12.2018), CELEX 32018D1203(01)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2019/1682 of 02.10.2019 registering «Yambolska grozdova rakya» (OJ L 258, 09.10.2019)
- eAmbrosia (EU register of GIs): Ямболска гроздова ракия / Yambolska grozdova rakya, PGI-BG-01867 (EUGI00000015422), EU protection 07.01.2014 (registered by Reg. (EU) 2019/1682)
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)