🥃 Rakia de uva de Yambol (Yambolska grozdova rakya)

Indicación geográfica de bebida espirituosa ✔ Revisado: 10.2026 · fuentes: 6 Actualizado: 24.10.2026

Aguardiente de vino búlgaro con IG de la UE de la provincia de Yambol: ensamblaje de variedades blancas y tintas, destilado separado a 62–65 % vol.

La rakia de uva de Yambol (Ямболска гроздова ракия) es una indicación geográfica protegida de la UE: aguardiente de vino búlgaro de la provincia de Yambol y parte de Burgas. Se destila a 62–65 % vol. en columnas K5 y DK-1 y suele guardarse sin roble; las series limitadas, al menos seis meses en barrica. Mínimo: 40 % vol.

La zona abarca 31 localidades de nueve municipios, desde Yambol y Straldzha hasta Elhovo y Topolovgrad; la altitud media es de 190 m. Es una de las zonas más cálidas de Bulgaria: 180–210 días sin heladas y 2200–2250 horas de sol al año. Las variedades blancas, entre ellas Rikat, Bolgar, Misket Cherven, Dimyat y Viognier, dan un aroma afrutado; las tintas, como Merlot y Pamid, un marcado sabor a uva.

La uva blanca se vendimia con un 16–19 % de azúcar y una acidez de al menos 500 g/hl; la tinta, con un 18–20 % o más y al menos 600 g/hl. Los recipientes de vendimia no superan los 15 l, el procesado se hace en 12–24 horas y 100 kg de uva no dan más de 75 l de vino. Los destilados de variedades blancas y tintas se ensamblan; el color de la rakia sin envejecer se corrige con caramelo. Los mejores destilados maduran en barricas de hasta 1000 l de roble de Strandzha con duelas de 3–4 cm.

La rakia se destilaba en pequeñas destilerías de la región desde la década de 1930, y de forma industrial desde 1974, en las bodegas de Yambol. El nombre fue aprobado por la Orden n.º T-RD-27-20 de 27 de noviembre de 2013; el Reglamento (UE) 2019/1682 de 2 de octubre de 2019 registró la IG.

Por qué es importante para usted. La mayor parte de la rakia de Yambol no ha pasado por roble, así que su color no indica su edad. La OMS lo recuerda: no existe una dosis de alcohol sin riesgo.

Datos

Base jurídica	IG de la UE PGI-BG-01867; Reglamento (UE) 2019/1682 de 02.10.2019
Materia prima	vino de 9 variedades blancas y 5 tintas de la zona de la IG
Método de destilación	columnas K5 y DK-1, separación a 62–65 % vol.
Envejecimiento mínimo	series limitadas: al menos 6 meses en roble
Tipo de barrica	barricas de hasta 1000 l de roble de Strandzha
Año de fundación	1974 — producción industrial en Yambol

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Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»

🥃 Rakia de uva de Yambol (Yambolska grozdova rakya) → tipo de → 🍇 Brandis de uva → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas

Relaciones

Siguiente paso: ⚗️ Cómo se elaboran las bebidas espirituosas, 🍷 Coupage
Envasado en: 🍷 Barrica de roble
Hecho de: 🍇 Misket Cherven
En qué influye: 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
Tradiciones: 🧑‍🤝‍🧑 Búlgaros
Forma parte de: 🍇 Brandis de uva, 🥃 Rakia de uva
Relacionado con: 📜 Yambol, 📍 Llanura de Tracia, 🗺️ Vino búlgaro

Preguntas frecuentes

¿Qué es la rakia de uva de Yambol?

Un aguardiente de vino búlgaro con indicación geográfica protegida de la UE de la provincia de Yambol y de parte de la de Burgas. Graduación: desde 40 % vol.

¿Es verdad que la rakia de Yambol siempre está envejecida en roble?

No. La mayoría de los destilados se guarda sin contacto con el roble, en depósitos de acero inoxidable o de hormigón armado. Solo las series limitadas maduran al menos seis meses en barricas de roble de Strandzha.

¿Por qué se mezclan variedades blancas y tintas?

Según la ficha técnica, las blancas dan destilados delicados con un marcado aroma afrutado, y las tintas, un sabor intenso y un final a uva. El ensamblaje los equilibra.

¿Cómo se destila?

En aparatos de columna búlgaros de funcionamiento continuo K5 y DK-1, hasta 62–65 % vol.: según la experiencia de los productores, así el destilado capta mejor las sustancias aromáticas del vino.

¿Cuándo se registró el nombre en la UE?

Mediante el Reglamento (UE) 2019/1682 de la Comisión, de 2 de octubre de 2019; la solicitud se presentó el 7 de enero de 2014, y la especificación se publicó el 3 de diciembre de 2018.

Qué leer después

🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
⚗️ Cómo se elaboran las bebidas espirituosas — Fermentación, destilación (por debajo de 96 % vol.), crianza en roble, mezcla y dilución con agua: cinco pasos del grano o la fruta a la botella.
🍷 Coupage — Mezcla de vinos o mostos de distinto origen, variedad, añada o categoría; en una etiqueta de la UE, las variedades citadas deben sumar el 100 %.
📍 Llanura de Tracia — Llanura del sur de Bulgaria entre los Balcanes y los Ródopes; vino regional PGI cuya zona abarca casi todo el sur búlgaro.

⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.

Fuentes

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