🥃 Ямбольська виноградна ракія

Ямбольська виноградна ракія (Ямболска гроздова ракия) — захищене в ЄС географічне зазначення болгарського винного дистиляту з Ямбольської та частини Бургаської області. Дистилят білих і червоних сортів переганяють у болгарських колонних апаратах К5 і ДК-1 до 62–65 % об. і здебільшого зберігають без дуба; обмежені серії витримують щонайменше шість місяців у бочках. Міцність — від 40 % об.

Зона охоплює 31 місцевість дев'яти общин, від Ямбола й Стралджи до Елхова й Тополовграда; середня висота — 190 м. Це один із найтепліших районів Болгарії: 180–210 днів без морозів і 2 200–2 250 сонячних годин на рік. Білі сорти — серед них рікат, болгар, червен міскет, димят і вйоньє — дають фруктовий аромат, червоні, як мерло й памід, — виразний виноградний смак.

Білий виноград збирають при цукристості 16–19 % і кислотності від 500 г/гл, червоний — від 18–20 % і від 600 г/гл. Ємності для збору — не більші за 15 л, переробка — за 12–24 години, з 100 кг винограду — не більше 75 л вина. Дистиляти білих і червоних сортів купажують; колір невитриманої ракії коригують карамеллю. Найкращі дистиляти дозрівають у бочках до 1 000 л зі странджанського дуба з клепками 3–4 см.

Ракію переганяли в малих винокурнях краю з 1930-х років, промислово — з 1974 року у винних погребах Ямбола. Назву затвердив наказ № Т-РД-27-20 від 27 листопада 2013 року; Регламент (ЄС) 2019/1682 від 2 жовтня 2019 року зареєстрував ГЗ.

Чому це важливо для вас. Більшість ямбольської ракії не бачила дуба, тож її колір не свідчить про вік. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.