Pizzoccheri alla valtellinese
Jak zrobić w domu: Pizzoccheri alla valtellinese — składniki, kroki, wskazówki bezpieczeństwa.
Czas: Około 1 godziny · Porcje: 4 porcje
Składniki
- 400 g mąki gryczanej
- 100 g białej mąki pszennej
- Woda do ciasta
- 200 g masła
- 250 g sera Valtellina Casera DOP
- 150 g twardego sera grana do tarcia
- 200 g kapusty włoskiej
- 250 g ziemniaków
- 1 ząbek czosnku
- Pieprz, sól do wody
Przygotowanie
- Wymieszaj obie mąki, zarób z wodą i wyrabiaj około 5 minut.
- Rozwałkuj ciasto na 2–3 mm i pokrój w pasy szerokości 7–8 cm; ułóż je jeden na drugim i pokrój w poprzek na wstążki około 5 mm.
- Kapustę pokrój na małe kawałki, ziemniaki w kostkę i wrzuć do wrzącej osolonej wody.
- Po 5 minutach dodaj pizzoccheri i gotuj około 10 minut.
- Łyżką cedzakową przekładaj pizzoccheri z warzywami warstwami do dobrze nagrzanego naczynia, posypując każdą warstwę tartym grana i płatkami Casera.
- Przysmaż masło z czosnkiem na ładny złoty kolor i polej nim pizzoccheri.
- Bez mieszania podawaj bardzo gorące ze świeżo mielonym pieprzem.
Wskazówki
- To oryginalny przepis Accademia del Pizzocchero di Teglio.
- Ziemniaki są zawsze; kapustę zależnie od pory roku można zastąpić boćwiną lub fasolką szparagową.
- Wersja bezglutenowa: zamiast białej mąki użyj mąki bezglutenowej albo samej gryczanej i wyrabiaj ciasto energiczniej.
Powiązane tematy
🧈 Pizzoccheri alla valtellinese · Pizzoccheri · Pizzoccheri della Valtellina · Mąka gryczana · Mąka pszenna · 🧈 Masło · 🧀 Parmezan
Źródła
Porcje: 4
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje🥃Napoje spirytusoweWhisky, brandy, rum, likiery: jak powstają, etykieta, tradycje