🥃 Satsuma
Chroniona nazwa Japonii dla shōchū z batatów z prefektury Kagoshima: bataty zebrane w prefekturze, ryżowe lub batatowe koji, miejscowa woda, pojedyncza destylacja. Od 2005 roku.
Satsuma to chroniona nazwa Japonii dla shōchū z pojedynczej destylacji z prefektury Kagoshima na południu Kiusiu. Podstawą jest batat (słodki ziemniak) zebrany w prefekturze; koji – ryżowe lub batatowe, również miejscowe; woda – z Kagoshimy. Nazwa ChOG obowiązuje od 2005 roku, więc to najmłodsza z trzech kiusiuskich ChOG na shōchū.
Wymagania. Według specyfikacji Krajowej Agencji Podatkowej bataty muszą być zebrane w Kagoshimie, z wyłączeniem miasta Amami i okręgu Oshima: tam obowiązuje inna tradycja – shōchū z czarnego cukru trzcinowego. Zacier z koji, batatów i wody fermentuje, a potem jest destylowany w kotle. Przechowywanie w trakcie produkcji i rozlew również odbywają się w Kagoshimie. Używanie nazwy dopuszcza komitet zarządzania shōchū Satsuma przy stowarzyszeniu gorzelników prefektury.
Smak. Batat nadaje napojowi łagodną słodycz i ziemisty, owocowy zapach. Poszczególne marki różnią się zależnie od odmiany batatów i koji, ale ChOG gwarantuje tylko obszar i obowiązkowe składniki.
Historia. Bataty trafiły na Kiusiu w 1705 roku, a shōchū na południu Kiusiu ma około pięciusetletnią historię; właśnie tu batat stał się zwykłą bazą destylatu. Ogólna, niechroniona nazwa takiego shōchū to imo shōchū, a ChOG „Satsuma” jest węższa.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Napisy „Satsuma” gwarantują bataty i miejscową wodę z Kagoshimy, ale nie smak konkretnej marki. Moc na etykiecie może sięgać 45 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | ChOG Japonii „Satsuma”, Krajowa Agencja Podatkowa, od 2005 r.; ustawa o podatku akcyzowym od alkoholu nr 6 z 1953 r., art. 3 pkt 10 |
|---|---|
| Surowiec | bataty zebrane w Kagoshimie (bez Amami i Oshimy); koji z ryżu lub batatów z Kagoshimy; woda z Kagoshimy |
| Metoda destylacji | pojedyncza destylacja w kotle w Kagoshimie |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | do 45 % obj. |
| Rok założenia | ChOG od 2005 roku |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Satsuma → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Japończycy
- Należy do
- 🥃 Shōchū, 🥃 Imo shōchū
- Powiązane z
- 🌍 Azja Wschodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Kokutō shōchū, 🥃 Kome shōchū, 🥃 Mugi shōchū, 🥃 Iki (Iki), 🥃 Iki (Iki), 🥃 Kuma, 🥃 Kuma, 🥃 Soba shōchū, 🥃 Soba shōchū
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Satsuma to odmiana mandarynki?
Nie. Mandarynka satsuma rzeczywiście nazwana jest od dawnej prowincji, ale tu chodzi o chronioną nazwę shōchū z prefektury Kagoshima, która zajmuje te same ziemie.
Z czego robi się shōchū Satsuma?
Z batatów zebranych w Kagoshimie i koji z ryżu lub batatów, również z Kagoshimy; woda pochodzi z prefektury.
Czy shōchū Satsuma może być z trzciny cukrowej?
Nie. Dla ChOG potrzebny jest batat; Amami i okręg Oshima nie należą do strefy batatów, tam robi się inne shōchū.
Gdzie produkuje się Satsumę?
W prefekturze Kagoshima na południu Kiusiu; fermentacja, destylacja, przechowywanie i rozlew – na jej terenie.
Jaka jest moc Satsumy?
Nie więcej niż 45 % obj. dla shōchū z pojedynczej destylacji; dokładnie – na etykiecie.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🌍 Azja Wschodnia — Region na wschodzie Azji – Chiny, Japonia i Korea: mleko stało się codziennością dopiero w XX wieku, ale istnieją dawne tradycje, jak rushan i so; Chiny są trzecie na świecie pod względem powierzchni winnic.
- 🧑🤝🧑 Japończycy — Naród Japonii, wyspiarskiego kraju we wschodniej Azji; dawna tradycja mleczna to so i daigo z dworu cesarskiego (VII–X wiek).
- 🥃 Kome shōchū — Japońskie shōchū pojedynczej destylacji z ryżu i ryżowej kōji, do 45% obj.; najsłynniejsza jest chroniona nazwa «Kuma» z prefektury Kumamoto (od 1995 roku).
- 🥃 Iki (Iki) — Chroniona nazwa Japonii dla jęczmiennego shōchū z wyspy Iki (Nagasaki): wyłącznie jęczmień i ryżowe koji w przybliżeniu 2:1, woda z Iki, pojedyncza destylacja.
Podobne
🥃 Kuma · 🥃 Iki (Iki) · 🥃 Awamori · 🥃 Bayerischer Bärwurz · 🥃 Genièvre aux fruits / Vruchtenjenever · 🥃 Ostpreußischer Bärenfang
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- National Tax Agency of Japan: product specification of the GI Satsuma (薩摩): Kagoshima Prefecture; sweet potatoes harvested in Kagoshima (Amami City and Oshima District excluded); koji from rice or sweet potato harvested in Kagoshima; water from Kagoshima; fermentation, distillation, storage and bottling in Kagoshima; pot distillation; control body Satsuma Shochu Management Committee
- Japan Travel: Kagoshima shōchū — sweet-potato shōchū of southern Kyushu, protected as Satsuma
- Government of Japan, Highlighting Japan (06.2020): Satsuma, Kuma and Iki shōchū as protected geographical indications
- Liquor Tax Act of Japan (Act No. 6 of 1953), Art. 3 items 9–10: continuous-distilled and pot-distilled shochu
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)