🥃 Satsuma
Geschützte Bezeichnung Japans für Süßkartoffel-Shōchū aus der Präfektur Kagoshima: Süßkartoffeln aus der Ernte der Präfektur, Reis- oder Süßkartoffel-Koji, Ortswasser, einfache Destillation. Seit 2005.
Satsuma ist die japanische geschützte geografische Angabe für einfach destillierten Shōchū aus der Präfektur Kagoshima im Süden von Kyushu. Basis ist die Süßkartoffel, in der Präfektur geerntet; das Koji stammt aus Reis oder Süßkartoffel, ebenfalls aus der Region; das Wasser kommt aus Kagoshima. Der Name ist seit 2005 geschützt und damit der jüngste der drei geschützten Shōchū-Namen Kyushus.
Anforderungen. Laut Spezifikation der Nationalen Steuerbehörde muss die Süßkartoffel in Kagoshima geerntet werden, außer in der Stadt Amami und im Distrikt Oshima, wo eine andere Tradition Shōchū aus schwarzem Rohrzucker macht. Die Maische aus Koji, Süßkartoffel und Wasser wird vergoren und dann im Kessel destilliert. Lagerung während der Produktion und Abfüllung finden ebenfalls in Kagoshima statt. Die Bezeichnung lizenziert der Verwaltungsausschuss für Satsuma-Shōchū beim Brauerverband der Präfektur.
Geschmack. Die Süßkartoffel verleiht dem Getränk eine weiche Süße und ein erdiges, fruchtiges Aroma. Einzelne Marken unterscheiden sich nach Kartoffelsorte und Koji, doch die geschützte Bezeichnung garantiert nur das Gebiet und die vorgeschriebenen Zutaten.
Geschichte. Die Süßkartoffel kam 1705 nach Kyushu, und Shōchū im Süden Kyushus hat rund fünf Jahrhunderte Geschichte; hier wurde die Süßkartoffel zur üblichen Grundlage des Brands. Der allgemeine, ungeschützte Begriff für solchen Shōchū ist Imo-Shōchū, während die Bezeichnung Satsuma enger gefasst ist.
Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung Satsuma auf dem Etikett garantiert Süßkartoffel und Ortswasser aus Kagoshima, aber nicht den Geschmack einer bestimmten Marke. Die Stärke kann 45 % vol. erreichen. Die WHO betont: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Japanische PGI „Satsuma“, Nationale Steuerbehörde, seit 2005; Gesetz über die Alkoholsteuer Nr. 6 von 1953, Art. 3 Nr. 10 |
|---|---|
| Rohstoff | Süßkartoffel aus der Ernte in Kagoshima (ohne Amami und Oshima); Koji aus Reis oder Süßkartoffel aus Kagoshima; Wasser aus Kagoshima |
| Destillationsverfahren | einfache Kesseldestillation in Kagoshima |
| Alkoholgehalt (% vol.) | bis 45 % vol. |
| Gründungsjahr | PGI seit 2005 |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Satsuma → beeinflusst → 🍷 Alkohol und Gesundheit ← beeinflusst ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 Japaner
- Gehört zu
- 🥃 Shōchū, 🥃 Imo shōchū
- Verwandt mit
- 🌍 Ostasien
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Kokutō shōchū, 🥃 Kome shōchū, 🥃 Mugi shōchū, 🥃 Iki, 🥃 Iki, 🥃 Kuma, 🥃 Kuma, 🥃 Soba shōchū, 🥃 Soba shōchū
Häufige Fragen
Ist Satsuma eine Mandarinensorte?
Nein. Die Mandarine Satsuma ist zwar nach der früheren Provinz benannt, hier aber ist es eine geschützte Bezeichnung für Shōchū aus der Präfektur Kagoshima, die dasselbe Land umfasst.
Woraus wird Satsuma-Shōchū hergestellt?
Aus Süßkartoffeln aus der Ernte in Kagoshima und Koji aus Reis oder Süßkartoffel, ebenfalls aus Kagoshima; das Wasser stammt aus der Präfektur.
Kann Satsuma-Shōchū aus Rohrzucker sein?
Nein. Die Bezeichnung verlangt Süßkartoffel; die Stadt Amami und der Distrikt Oshima liegen außerhalb der Süßkartoffelzone und machen einen anderen Shōchū.
Wo wird Satsuma hergestellt?
In der Präfektur Kagoshima im Süden von Kyushu; Gärung, Destillation, Lagerung und Abfüllung finden auf ihrem Gebiet statt.
Wie stark ist Satsuma?
Bei einfach destilliertem Shōchū höchstens 45 % vol.; die genaue Angabe steht auf dem Etikett.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🌍 Ostasien — Region im Osten Asiens – China, Japan und Korea: Milch wurde erst im 20. Jahrhundert alltäglich, doch es gibt alte Traditionen wie Rushan und So; China hat die drittgrößte Rebfläche der Welt.
- 🧑🤝🧑 Japaner — Volk Japans, eines Inselstaats in Ostasien; zur alten Milchtradition gehören So und Daigo vom Kaiserhof des 7.–10. Jahrhunderts.
- 🥃 Kome shōchū — Japanischer einfach destillierter Shōchū aus Reis und Reis-Koji, bis 45 % vol.; am bekanntesten ist die geschützte Bezeichnung Kuma aus der Präfektur Kumamoto (seit 1995).
- 🥃 Iki — Geschützte geografische Angabe Japans für Gerste-Shōchū von der Insel Iki (Nagasaki): nur Gerste und Reis-Koji im Verhältnis etwa 2:1, Inselwasser, einfache Destillation.
Ähnliches
🥃 Kuma · 🥃 Iki · 🥃 Awamori · 🥃 Bayerischer Bärwurz · 🥃 Genièvre aux fruits / Vruchtenjenever · 🥃 Ostpreußischer Bärenfang
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- National Tax Agency of Japan: product specification of the GI Satsuma (薩摩): Kagoshima Prefecture; sweet potatoes harvested in Kagoshima (Amami City and Oshima District excluded); koji from rice or sweet potato harvested in Kagoshima; water from Kagoshima; fermentation, distillation, storage and bottling in Kagoshima; pot distillation; control body Satsuma Shochu Management Committee
- Japan Travel: Kagoshima shōchū — sweet-potato shōchū of southern Kyushu, protected as Satsuma
- Government of Japan, Highlighting Japan (06.2020): Satsuma, Kuma and Iki shōchū as protected geographical indications
- Liquor Tax Act of Japan (Act No. 6 of 1953), Art. 3 items 9–10: continuous-distilled and pot-distilled shochu
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)