🥃 Licor de bayas finlandés (Suomalainen Marjalikööri)
Denominación protegida de la UE para licores de bayas y frutas finlandesas (mora de los pantanos, arándano, frambuesa ártica, arándano agrio, arándano rojo): desde 18 % vol. y 130 g/l de azúcar.
El licor de bayas finlandés (Suomalainen Marjalikööri) es una denominación protegida de la UE para licores dulces elaborados en Finlandia con bayas o frutas finlandesas y alcohol de origen agrícola. La misma denominación admite las variantes «Suomalainen Hedelmälikööri» (licor de frutas), en sueco «Finsk Bärlikör» y en inglés «Finnish berry liqueur». El grado alcohólico mínimo es de 18 % vol. y el contenido de azúcar, de al menos 130 g por litro.
Bayas y frutas. La ficha técnica menciona la mora de los pantanos, el arándano, la frambuesa ártica, el arándano rojo, el arándano encarnado y la camarina, así como manzanas y peras. Deben recolectarse en los bosques y turberas de Finlandia o cultivarse en el país. Muchas bayas son silvestres: la ley finlandesa permite a cualquiera recogerlas en virtud del «derecho de todos». El color del licor va del azul oscuro al rojo y al naranja, según la baya.
Elaboración. Las bayas y frutas se extraen con alcohol y agua finlandesa; la masa se prensa y se filtra, y el extracto reposa en depósito. Después se mezcla con azúcar y alcohol; pueden añadirse aromas o colorantes naturales. Tras el reposo, el licor se filtra de nuevo y se embotella. El sabor, el aroma y el color proceden sobre todo de las propias bayas.
Historia y protección. Las destilerías finlandesas elaboran licores de bayas desde el siglo XIX: por ejemplo, Lignell & Piispanen produce su licor de frambuesa ártica desde 1882. La denominación está protegida en la UE desde el 29 de agosto de 1994, antes incluso de la adhesión de Finlandia. Según el Derecho de la UE es un licor (categoría 33 del Reglamento (UE) 2019/787), es decir, desde 15 % vol., pero la denominación finlandesa exige más.
Por qué es importante para usted. La denominación «Suomalainen Marjalikööri» garantiza materia prima finlandesa, no un beneficio para la salud: es una bebida dulce de al menos 18 % vol. con mucho azúcar. Las bayas no hacen saludable el licor. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | licor (cat. 33 del Reglamento (UE) 2019/787); denominación protegida |
|---|---|
| Base jurídica | registro de la UE desde el 29.08.1994 (PGI-FI-02041) |
| Materia prima | bayas y frutas finlandesas, alcohol de origen agrícola, agua finlandesa, azúcar |
| Alcohol (% vol.) | desde 18 % vol.; azúcar desde 130 g/l |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Licor de bayas finlandés (Suomalainen Marjalikööri) → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Maceración
- Hecho de
- 🥃 Ethyl alcohol of agricultural origin
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado con
- 🌍 Europa del Norte
- Similares y diferentes
- 🍇 Crème de…, 🥃 Licor de miel (Honey liqueur)
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el licor de bayas finlandés es solo zumo con alcohol?
No. Las bayas se extraen con alcohol y agua; el extracto se prensa, se filtra y reposa, y luego se mezcla con azúcar. El licor tiene al menos 18 % vol. y 130 g de azúcar por litro.
¿Con qué bayas se elabora el Suomalainen Marjalikööri?
Con bayas y frutas finlandesas: mora de los pantanos, arándano, frambuesa ártica, arándano agrio, arándano rojo y camarina, además de manzanas y peras.
¿Qué graduación tiene el licor de bayas finlandés?
Al menos 18 % vol., más que el mínimo de 15 % vol. fijado para los licores en la UE.
¿Puede elaborarse con bayas importadas?
No. Las bayas y frutas deben recolectarse o cultivarse en Finlandia, y el licor también debe elaborarse allí.
¿Desde cuándo está protegida la denominación?
Figura en el registro de la UE desde el 29 de agosto de 1994; hoy la protege el Reglamento (UE) 2019/787.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Maceración — Remojo del mosto con los hollejos para extraer color, taninos y aroma.
- 🌍 Europa del Norte — Escandinavia, Finlandia, Dinamarca e Islandia: tierra fría de vacas, el skyr islandés, el brunost noruego y quesos daneses con nombre protegido.
- 🍇 Crème de… — Crème de… (categoría UE 34): al menos 250 g/l de azúcar, desde 15 % vol., sin lácteos; crème de cassis: más de 400 g/l.
- 🥃 Ethyl alcohol of agricultural origin — Alcohol etílico obtenido solo de materias primas agrícolas, como cereales, patatas, melaza o uva; según el derecho de la UE, al menos 96 % vol. con límites estrictos de impurezas. Base del vodka, la ginebra y los licores.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- European Commission, eAmbrosia GI register — technical file PGI-FI-02041 'Suomalainen Marjalikööri / Suomalainen Hedelmälikööri / Finsk Bärlikör / Finsk Fruktlikör / Finnish berry liqueur / Finnish fruit liqueur' (Ares(2017)2398234): class 32 liqueur; Finnish berries and/or fruit (cloudberry, blueberry, Arctic bramble, cranberry, lingonberry, crowberry, apple, pear), min. 18 % vol., sugar min. 130 g/l; extraction in ethyl alcohol and Finnish water; Lignell & Piispanen Arctic bramble liqueur since 1882
- GOV.UK (Defra): Protected food and drink names — Finnish berry liqueur / Finnish fruit liqueur, spirit drink GI, Finland
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III (geographical indications) as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Finland — cat. 32 liqueur: Suomalainen Marjalikööri / Suomalainen Hedelmälikööri / Finsk Bärlikör / Finsk Fruktlikör / Finnish berry liqueur / Finnish fruit liqueur
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: Annex I, cat. 33 liqueur (min. 15 % vol., sugar as a rule min. 100 g/l); Chapter III — geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)