🥃 Liquore finlandese di bacche (Suomalainen Marjalikööri)

Il liquore finlandese di bacche (Suomalainen Marjalikööri) è una denominazione protetta UE per liquori dolci prodotti in Finlandia con bacche o frutti finlandesi e alcole di origine agricola. La stessa denominazione ha le varianti «Suomalainen Hedelmälikööri» (liquore di frutta), in svedese «Finsk Bärlikör» e in inglese «Finnish berry liqueur». Il titolo alcolometrico è di almeno 18% vol., lo zucchero di almeno 130 g per litro.

Bacche e frutti. La scheda tecnica cita camemoro, mirtillo, rovo artico, ossicocco, mirtillo rosso e camarina, oltre a mele e pere. Devono essere raccolti nei boschi e nelle torbiere della Finlandia o coltivati nel paese. Molte bacche sono spontanee: la legge finlandese consente a chiunque di raccoglierle in base al «diritto di ognuno». Il colore del liquore va dal blu scuro al rosso e all'arancione, a seconda della bacca.

Come si produce. Bacche e frutti vengono estratti con alcole e acqua finlandese, la massa viene pressata e filtrata e l'estratto riposa in serbatoio. Poi si miscela con zucchero e alcole; si possono aggiungere aromi o coloranti naturali. Dopo l'affinamento il liquore viene filtrato di nuovo e imbottigliato. Gusto, aroma e colore derivano soprattutto dalle bacche stesse.

Storia e tutela. Le distillerie finlandesi producono liquori di bacche dal XIX secolo: il liquore di rovo artico Lignell & Piispanen, per esempio, esiste dal 1882. La denominazione è protetta nell'UE dal 29 agosto 1994, prima ancora dell'adesione della Finlandia all'Unione. Per il diritto UE è un liquore (categoria 33 del Regolamento (UE) 2019/787), cioè almeno 15% vol., ma la denominazione finlandese chiede di più.

Perché è importante per lei. Il nome «Suomalainen Marjalikööri» garantisce la materia prima finlandese, non un beneficio per la salute: è una bevanda dolce da almeno 18% vol. con molto zucchero. Le bacche non rendono il liquore salutare. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.