🥃 Licor finlandês de frutos silvestres (Suomalainen Marjalikööri)
Nome protegido da UE para licores de bagas e frutos finlandeses, como amora-branca-silvestre, mirtilo, framboesa-ártica, oxicoco e arando-vermelho: a partir de 18% vol. e com pelo menos 130 g/l de açúcar.
O licor finlandês de frutos silvestres (Suomalainen Marjalikööri) é um nome protegido da UE para licores doces feitos na Finlândia com bagas ou frutos finlandeses e álcool de origem agrícola. O mesmo nome tem as variantes «Suomalainen Hedelmälikööri» (licor de frutas), em sueco «Finsk Bärlikör» e em inglês «Finnish berry liqueur». O teor alcoólico mínimo é de 18% vol., e o de açúcar, de 130 g por litro.
Bagas e frutos. A ficha técnica cita a amora-branca-silvestre, o mirtilo, a framboesa-ártica, o oxicoco, o arando-vermelho e a camarinha, além de maçãs e peras. Eles devem ser colhidos nas florestas e turfeiras da Finlândia ou cultivados no país. Muitas bagas são silvestres: a lei finlandesa permite que qualquer pessoa as colha com base no «direito de todos». A cor do licor vai do azul-escuro ao vermelho e ao laranja, conforme a baga.
Como é feito. As bagas e os frutos são extraídos com álcool e água finlandesa; a massa é prensada e filtrada, e o extrato repousa em tanque. Depois é misturado com açúcar e álcool; podem ser adicionados aromas ou corantes naturais. Após o repouso, o licor é filtrado de novo e engarrafado. Sabor, aroma e cor vêm sobretudo das próprias bagas.
História e proteção. As destilarias finlandesas fazem licores de bagas desde o século XIX: a Lignell & Piispanen, por exemplo, produz licor de framboesa-ártica desde 1882. O nome está protegido na UE desde 29 de agosto de 1994, antes ainda da adesão da Finlândia à União. Pelo direito da UE, trata-se de um licor (categoria 33 do Regulamento (UE) 2019/787), com mínimo de 15% vol., mas o nome finlandês exige mais.
Por que isso é importante para você. O nome «Suomalainen Marjalikööri» garante matéria-prima finlandesa, não benefícios à saúde: é uma bebida doce com 18% vol. ou mais e muito açúcar. As bagas não tornam o licor saudável. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.
Factos
| Categoria da UE | licor (cat. 33 do Regulamento (UE) 2019/787); nome protegido |
|---|---|
| Base legal | registro da UE desde 29.08.1994 (PGI-FI-02041) |
| Matéria-prima | bagas e frutos finlandeses, álcool de origem agrícola, água finlandesa, açúcar |
| Álcool (% vol.) | a partir de 18% vol.; açúcar a partir de 130 g/l |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Licor finlandês de frutos silvestres (Suomalainen Marjalikööri) → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Maceração
- Feito de
- 🥃 Ethyl alcohol of agricultural origin
- O que contém
- 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado a
- 🌍 Norte da Europa
- Semelhanças e diferenças
- 🍇 Crème de…, 🥃 Licor de mel (Honey liqueur)
Perguntas frequentes
É verdade que o licor finlandês de frutos silvestres é apenas suco com álcool?
Não. As bagas são extraídas com álcool e água, o extrato é prensado, filtrado e deixado em repouso e só depois misturado com açúcar; o licor tem 18% vol. ou mais e pelo menos 130 g de açúcar por litro.
Com que bagas se faz o Suomalainen Marjalikööri?
Com bagas e frutos finlandeses: amora-branca-silvestre, mirtilo, framboesa-ártica, oxicoco, arando-vermelho, camarinha, além de maçãs e peras.
Qual é o teor alcoólico do licor finlandês de frutos silvestres?
No mínimo 18% vol. É mais do que o mínimo de 15% vol. exigido para os licores na UE.
Pode-se fazer esse licor com bagas importadas?
Não. As bagas e os frutos devem ser colhidos ou cultivados na Finlândia, e o licor também deve ser produzido lá.
Desde quando o nome está protegido?
No registro da UE, o nome vigora desde 29 de agosto de 1994; hoje é protegido pelo Regulamento (UE) 2019/787.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Maceração — Deixar o mosto em contacto com as películas para extrair cor, taninos e aroma.
- 🌍 Norte da Europa — Escandinávia, Finlândia, Dinamarca e Islândia: terra fria de vacas, do skyr islandês, do brunost norueguês e de queijos dinamarqueses com nomes protegidos.
- 🍇 Crème de… — Crème de… (categoria UE 34): pelo menos 250 g/l de açúcar, desde 15 % vol., sem lacticínios; crème de cassis: mais de 400 g/l.
- 🥃 Ethyl alcohol of agricultural origin — Álcool etílico obtido apenas de matérias-primas agrícolas, como cereais, batata, melaço ou uva; pelo direito da UE, pelo menos 96 % vol. com limites rigorosos de impurezas. Base da vodca, do gim e dos licores.
Semelhantes
🥃 Punsch sueco (Svensk Punsch) · 🥃 Genepì del Piemonte · 🥃 Génépi des Alpes · 🥃 Wachauer Marillenlikör · 🥃 Mirto di Sardegna · 🥃 Mariazeller Magenlikör
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- European Commission, eAmbrosia GI register — technical file PGI-FI-02041 'Suomalainen Marjalikööri / Suomalainen Hedelmälikööri / Finsk Bärlikör / Finsk Fruktlikör / Finnish berry liqueur / Finnish fruit liqueur' (Ares(2017)2398234): class 32 liqueur; Finnish berries and/or fruit (cloudberry, blueberry, Arctic bramble, cranberry, lingonberry, crowberry, apple, pear), min. 18 % vol., sugar min. 130 g/l; extraction in ethyl alcohol and Finnish water; Lignell & Piispanen Arctic bramble liqueur since 1882
- GOV.UK (Defra): Protected food and drink names — Finnish berry liqueur / Finnish fruit liqueur, spirit drink GI, Finland
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III (geographical indications) as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Finland — cat. 32 liqueur: Suomalainen Marjalikööri / Suomalainen Hedelmälikööri / Finsk Bärlikör / Finsk Fruktlikör / Finnish berry liqueur / Finnish fruit liqueur
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: Annex I, cat. 33 liqueur (min. 15 % vol., sugar as a rule min. 100 g/l); Chapter III — geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)