🍷 Wina flor
Wina dojrzewające pod specjalnymi drożdżami tworzącymi błonę na powierzchni, o orzechowym i słonawym smaku.
Wina flor to wina, które dojrzewają pod filmem ze specjalnych drożdży na powierzchni. Film nazywa się flor. Smak tych win jest orzechowy i lekko słony.
Flor tworzy się w beczce, która nie jest napełniona po brzegi. Drożdże pokrywają wino cienką warstwą i osłaniają je przed powietrzem. Dzięki temu wino się nie utlenia, pozostaje jasne i nabiera orzechowych, migdałowych nut. Taki rodzaj dojrzewania nazywa się dojrzewaniem biologicznym. Flor potrzebuje określonej mocy wina, zwykle około 15%.
Najbardziej znane wina flor to fino i manzanilla z Hiszpanii, produkowane w Jerez i Sanlúcar. We Francji w ten sposób powstaje vin jaune w Jurze. Na Węgrzech wytrawne Szamorodni z Tokaju może dojrzewać podobnie. Wszystkie te wina należą do różnych krajów, ale łączy je jedna idea: wino dojrzewające pod żywym filmem. Podaje się je schłodzone, z przystawkami, oliwkami, orzechami i owocami morza. To wina o nietypowym, ostrym smaku, do którego trzeba się przyzwyczaić.
Co obejmuje
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Rodzaje wina
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino hiszpańskie, 🗺️ Wino francuskie, 🗺️ Wino węgierskie
- Podobne i różne
- 🍷 Sherry, 🍷 Fino, 🍷 Manzanilla, 🍷 Tokaj szamorodni, 🍷 Vin jaune, 🏷️ Dojrzewanie biologiczne
Najczęstsze pytania
Czym jest flor?
Filmem ze specjalnych drożdży na powierzchni wina w beczce.
Które wina dojrzewają pod florem?
Fino i manzanilla, vin jaune z Jury, wytrawne Szamorodni z Tokaju.
Jaki mają smak?
Orzechowy i lekko słony, z migdałowymi nutami.
Podobne
🍷 Wino bezalkoholowe · 🍷 Maceracja węglowa · 🍷 Vin cuit · 🍷 Wino naturalne · 🍷 Kalimotxo · 🍷 Wino w kartonie bag-in-box
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.