🍷 Флорні вина
Вина, що дозрівають під плівкою особливих дріжджів на поверхні; смак горіхово-солонуватий.
Флорні вина — це вина, які визрівають під плівкою особливих дріжджів на поверхні. Ця плівка називається флор. Смак у таких вин горіхово-солонуватий.
Флор утворюється в бочці, яку не заповнюють до країв. Дріжджі вкривають вино тонким шаром і захищають його від повітря. Тому вино не окиснюється, лишається світлим і набуває горіхових, мигдальних ноток. Таку витримку називають біологічною. Для флору потрібна певна міцність вина, зазвичай близько 15 %.
Найвідоміші флорні вина — фіно й мансанілья в Іспанії. Їх роблять у Хересі та Санлукарі. У Франції так роблять вен жон у районі Юра. В Угорщині схожа витримка буває в сухого самородні в Токаї. Усі ці вина належать до різних країн, але пов'язані спільною ідеєю: вино витримують під живою плівкою. Подають їх охолодженими, до закусок, оливок, горіхів і морепродуктів. Це вина з незвичним, різким смаком, до якого треба звикнути.
Що входить
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Флорні вина → вид → 🍷 Види вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Види вина
- Де роблять
- 🗺️ Іспанське вино, 🗺️ Французьке вино, 🗺️ Угорське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Херес, 🍷 Фіно, 🍷 Мансанілья, 🍷 Саморідне токайське, 🍷 Він жон, 🏷️ Біологічна витримка
Часті запитання
Що таке флор?
Плівка особливих дріжджів на поверхні вина в бочці.
Які вина визрівають під флором?
Фіно й мансанілья, вен жон з Юри, сухе самородні з Токаю.
Який у них смак?
Горіхово-солонуватий, з нотками мигдалю.
Що далі прочитати
- 🗺️ Французьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🍷 Він жон — Жовте сухе вино з Юри, яке роками дозріває в бочці під плівкою дріжджів.
- 🏷️ Біологічна витримка — Витримка під плівкою дріжджів флор, без доступу повітря до вина.
- 🍷 Саморідне токайське — Токай із цілих грон разом із загнилими ягодами; буває сухим або солодким.
- 🗺️ Іспанське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
Схожі
🍷 Вуглекисла мацерація · 🍷 Безалкогольне вино · 🍷 Він кюї · 🍷 Натуральне вино · 🍷 Калімочо · 🍷 Вино в коробці
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.