🍷 Vinos de velo de flor
Vinos envejecidos bajo un velo de levadura especial en la superficie, con sabor a frutos secos y salino.
Los vinos de flor son vinos que maduran bajo una capa de una levadura especial en la superficie. La capa se llama flor. El sabor de estos vinos es a frutos secos y ligeramente salino.
La flor se forma en una barrica que no está llena hasta el borde. La levadura cubre el vino con una capa fina y lo protege del aire. Así el vino no se oxida, se mantiene pálido y adquiere notas de frutos secos y almendra. Este tipo de envejecimiento se llama envejecimiento biológico. La flor necesita cierta graduación del vino, normalmente alrededor de 15 %.
Los vinos de flor más conocidos son el fino y la manzanilla de España, elaborados en Jerez y Sanlúcar. En Francia, el vin jaune se elabora así en el Jura. En Hungría, el Szamorodni seco de Tokaj puede envejecerse de forma parecida. Todos estos vinos pertenecen a distintos países, pero los une una misma idea: el vino envejecido bajo una película viva. Se sirven fríos, con aperitivos, aceitunas, frutos secos y marisco. Son vinos de sabor inusual y penetrante al que hay que acostumbrarse.
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Vinos de velo de flor → tipo de → 🍷 Tipos de vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Tipos de vino
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino español, 🗺️ Vino francés, 🗺️ Vino húngaro
- Similares y diferentes
- 🍷 Jerez, 🍷 Fino, 🍷 Manzanilla, 🍷 Tokaji szamorodni, 🍷 Vin jaune, 🏷️ Crianza biológica
Preguntas frecuentes
¿Qué es la flor?
Una capa de levadura especial en la superficie del vino dentro de la barrica.
¿Qué vinos envejecen bajo flor?
El fino y la manzanilla, el vin jaune del Jura y el Szamorodni seco de Tokaj.
¿A qué saben?
A frutos secos y ligeramente salinos, con notas de almendra.
Qué leer después
- 🗺️ Vino francés — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🏷️ Crianza biológica — Crianza bajo un velo de levadura flor que impide el contacto del vino con el aire.
- 🍷 Tokaji szamorodni — Tokaji elaborado con racimos enteros, incluidas las bayas podridas; puede ser seco o dulce.
- 🗺️ Vino español — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🗺️ Vino húngaro — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
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