🍷 Flor-Weine
Weine, die unter einer Schicht spezieller Hefe an der Oberfläche reifen und nussig-salzig schmecken.
Florweine sind Weine, die unter einer Schicht aus einer besonderen Hefe an der Oberfläche reifen. Die Schicht heißt Flor. Der Geschmack dieser Weine ist nussig und leicht salzig.
Der Flor bildet sich in einem Fass, das nicht randvoll gefüllt ist. Die Hefe überzieht den Wein mit einer dünnen Schicht und schirmt ihn von der Luft ab. So oxidiert der Wein nicht, bleibt hell und nimmt nussige, mandelartige Noten an. Diese Art der Reifung heißt biologische Reifung. Der Flor braucht eine bestimmte Stärke des Weins, meist etwa 15 %.
Die bekanntesten Florweine sind Fino und Manzanilla in Spanien, hergestellt in Jerez und Sanlúcar. In Frankreich entsteht der Vin jaune im Jura auf diese Weise. In Ungarn kann trockener Szamorodni im Tokaj ähnlich reifen. Alle diese Weine stammen aus verschiedenen Ländern, doch sie verbindet eine Idee: Wein, der unter einer lebenden Schicht reift. Sie werden gekühlt zu Häppchen, Oliven, Nüssen und Meeresfrüchten serviert. Es sind Weine mit einem ungewöhnlichen, scharfen Geschmack, an den man sich gewöhnen muss.
Was dazugehört
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Weinarten
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Spanischer Wein, 🗺️ Französischer Wein, 🗺️ Ungarischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Sherry, 🍷 Fino, 🍷 Manzanilla, 🍷 Tokaji Szamorodni, 🍷 Vin Jaune, 🏷️ Biologische Reife
Häufige Fragen
Was ist Flor?
Eine Schicht aus besonderer Hefe an der Oberfläche des Weins im Fass.
Welche Weine reifen unter Flor?
Fino und Manzanilla, der Vin jaune aus dem Jura und trockener Szamorodni aus dem Tokaj.
Wie schmecken sie?
Nussig und leicht salzig, mit Mandelnoten.
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⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.