🍷 Vinhos de flor
Vinhos envelhecidos sob um véu de uma levedura especial à superfície, com sabor a frutos secos e salgado.
Os vinhos de flor são vinhos que amadurecem sob uma película de levedura especial à superfície. A película chama-se flor. O sabor destes vinhos é a frutos secos e ligeiramente salgado.
A flor forma-se numa barrica que não está cheia até ao topo. A levedura cobre o vinho com uma camada fina e protege-o do ar. Assim o vinho não oxida, mantém-se pálido e adquire notas a frutos secos e amêndoa. Este tipo de envelhecimento chama-se envelhecimento biológico. A flor precisa de um certo grau de álcool no vinho, normalmente cerca de 15%.
Os vinhos de flor mais conhecidos são o fino e o manzanilla, de Espanha, feitos em Jerez e Sanlúcar. Em França, o vin jaune é feito assim no Jura. Na Hungria, o Szamorodni seco de Tokaj pode ser envelhecido de modo semelhante. Todos estes vinhos pertencem a países diferentes, mas estão ligados pela mesma ideia: vinho envelhecido sob uma película viva. Servem-se frescos, com entradas, azeitonas, frutos secos e marisco. São vinhos de sabor invulgar e cortante, a que é preciso habituar-se.
O que inclui
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Vinhos de flor → tipo de → 🍷 Tipos de vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Tipos de vinho
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho espanhol, 🗺️ Vinho francês, 🗺️ Vinho húngaro
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Xerez, 🍷 Fino, 🍷 Manzanilla, 🍷 Tokaji Szamorodni, 🍷 Vin jaune, 🏷️ Envelhecimento biológico
Perguntas frequentes
O que é a flor?
Uma película de levedura especial à superfície do vinho numa barrica.
Que vinhos envelhecem sob a flor?
O fino e o manzanilla, o vin jaune do Jura e o Szamorodni seco de Tokaj.
Qual é o seu sabor?
A frutos secos e ligeiramente salgado, com notas de amêndoa.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho francês — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🍷 Xerez — Vinho licoroso da região de Jerez, na Andaluzia, seco ou doce.
- 🍷 Tokaji Szamorodni — Tokaji de cachos inteiros, incluindo os bagos apodrecidos; pode ser seco ou doce.
- 🗺️ Vinho espanhol — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🗺️ Vinho húngaro — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
Semelhantes
🍷 Maceração carbónica · 🍷 Vinho sem álcool · 🍷 Vin cuit · 🍷 Vinho natural · 🍷 Kalimotxo · 🍷 Vinho em bag-in-box
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.