🥃 Fine de Bourgogne
Burgundzki spirytus winny AOC: wina na drobnym osadzie po przelewaniu, destylowane w miedzianych kotłach z kolumną, co najmniej 3 lata w dębie, od 40 % alk.
Fine de Bourgogne to kontrolowana nazwa pochodzenia burgundzkiego spirytusu winnego, chroniona w UE jako oznaczenie geograficzne. Jest destylowany z win, które po przelewaniu pozostały na drobnym osadzie, i dojrzewa co najmniej trzy lata w dębie. W sprzedaży ma co najmniej 40 % alk., kolor jasnożółty, a smak delikatny, lekko słodkawy i wędzony.
Surowiec. Wina muszą być zgłoszone w jednym z burgundzkich AOC w departamentach Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire i Rodan. Wśród dozwolonych szczepów są pinot noir, chardonnay, gamay i aligoté. Do destylacji idzie nie więcej niż 3 % wina z gospodarstwa, a dodawanie cudzego osadu jest zakazane.
Produkcja. Destylacja jest okresowa, w kilku miedzianych kotłach do 630 litrów z niskimi kolumnami; destylat wychodzi z mocą do 72 % alk. Potem dojrzewa co najmniej trzy lata bez przerwy w dębie, w pojemnikach do 60 hektolitrów. Dozwolone są karmel i odrobina cukru.
Historia. Specyfikacja wyjaśnia, że wina burgundzkie są zbyt dobre, by destylować je w całości, dlatego od dawna destylowano wina z osadem. Nazwa „Fine de Bourgogne” jest znana co najmniej od 1861 roku, a uznanie nazwy podpisano 11 kwietnia 1946 roku. Pije się ją jako digestif, miesza z crème de cassis w „Finecasse” i używa do wzmacniania moszczu do burgundzkiej ratafii.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Fine de Bourgogne jest łagodniejsza niż Marc de Bourgogne, bo powstaje z wina, a nie z wytłoków. Producentów jest niewielu, około 200 winiarzy. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | 4 „Spirytus winny”; AOC / ZGP „Fine de Bourgogne” |
|---|---|
| Surowiec | wina burgundzkich AOC na drobnym osadzie po przelewaniu, ≤ 3 % wina z gospodarstwa; pinot noir, chardonnay, gamay, aligoté i inne |
| Metoda destylacji | okresowa, w miedzianych kotłach do 630 l z kolumnami (do 7 półek), do 72 % alk. |
| Minimalny okres dojrzewania | co najmniej 3 lata w dębie, pojemniki do 60 hl |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % alk. |
| Podstawa prawna | specyfikacja AOC „Fine de Bourgogne”, zarządzenie z 02.02.2026 (JORF 05.02.2026) |
| Rok założenia | 11.04.1946 — uznanie nazwy; nazwa znana od 1861 roku |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Fine de Bourgogne → rodzaj → 🍇 Brandy winogronowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Z czego się robi
- 🥃 Osad drożdżowy, 🍇 Pinot Noir, 🍇 Chardonnay, 🍇 Gamay, 🍇 Aligoté
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🥃 Ratafia, 🥃 Cassis de Bourgogne
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Francuzi
- Należy do
- 🍇 Brandy winogronowe
- Powiązane z
- 📍 Burgundia
- Podobne i różne
- 🥃 Marc de Bourgogne, 🥃 Koniak
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Fine de Bourgogne robi się z wytłoków?
Nie. Z wytłoków robi się Marc de Bourgogne, a Fine de Bourgogne z wina na drobnym osadzie po przelewaniu.
Ile lat dojrzewa Fine de Bourgogne?
Co najmniej trzy lata bez przerwy w dębie, w pojemnikach do 60 hl.
Jaka jest moc Fine de Bourgogne?
Z kotła do 72 % alk.; w sprzedaży co najmniej 40 % alk.
Czym jest Finecasse?
Burgundzki aperitif z Fine de Bourgogne zmieszanej z crème de cassis, tak opisuje go specyfikacja nazwy.
Od kiedy nazwa Fine de Bourgogne jest chroniona?
Nazwę uznano 11 kwietnia 1946 roku; obowiązującą specyfikację zatwierdzono 2 lutego 2026 roku.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🧑🤝🧑 Francuzi — Francuzi to główna ludność Francji, znana ze świątecznego posiłku i bagietki z listy UNESCO, z wina i sera.
- 🥃 Koniak — Francuski destylat z winogron AOC z Charente: podwójna destylacja i co najmniej 2 lata w dębie.
- 📍 Burgundia — Łańcuch winnych stoków na wschodzie Francji od Yonne po Beaujolais; 84 AOC, pinot noir i chardonnay.
Podobne
🥃 Winny destylat Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône) · 🥃 Winny destylat z Marny (Eau-de-vie de vin de la Marne) · 🥃 Fine Bordeaux · 🥃 Eau-de-vie de Faugères · 🥃 Winny destylat z Langwedocji (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc) · 🥃 Winny destylat z Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey)
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Cahier des charges de l'AOC «Fine de Bourgogne», arrêté du 02.02.2026 (JORF 05.02.2026), BO Agri 12.02.2026: cat. 4 eau-de-vie de vin; wines with fine lees from racking of Burgundy AOC wines (≤ 3 % of volume); copper multi-stage still ≤ 72 %; ≥ 3 years in oak ≤ 60 hl; ≥ 40 %; AOR 11.04.1946; Finecasse, ratafia
- DRAAF Bourgogne-Franche-Comté: spirits and eaux-de-vie GIs of the region (Fine de Bourgogne — AOC-IG, recognised 1946)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): France — cat. 4 wine spirit: Cognac (with Fins Bois etc.), Fine Bordeaux, Fine de Bourgogne, Armagnac; cat. 9: Framboise d'Alsace
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)