🍷 Kir

O kir é um aperitivo francês. Faz-se com vinho branco e licor de cassis, isto é, de groselha-negra. O licor chama-se crème de cassis. A bebida vem da Borgonha, e por tradição usa vinho branco da casta Aligoté.

É simples de preparar. Deita-se um pouco de licor num copo e completa-se com vinho branco frio. O resultado é uma bebida rosada, de sabor a bagas, leve e não muito forte. Serve-se antes da refeição, porque é refrescante e estimula o apetite.

O nome está ligado ao cónego Félix Kir, presidente da câmara de Dijon. Ele popularizou o cocktail em meados do século XX.

Ao lado dele está o kir royal: a mesma bebida, mas feita com vinho espumante, como o Champanhe, em vez de vinho branco tranquilo. O kir pertence aos cocktails de vinho. Como qualquer bebida alcoólica, deve ser consumido com moderação. Na Borgonha é muitas vezes visto como um aperitivo simples do dia a dia, e à mesa costuma abrir o jantar.