📜 Prosecco

O Prosecco é um vinho espumante popular, com nome protegido, do nordeste de Itália, das regiões do Vêneto e do Friuli-Venécia Júlia. É feito sobretudo da uva branca Glera. O nome vem da aldeia de Prosecco, perto de Trieste. A área em torno de Conegliano e Valdobbiadene tem um nome próprio de categoria superior.

O Prosecco é feito pelo método da cuba: a segunda fermentação não acontece na garrafa, como no champanhe, mas num grande tanque de aço fechado. O vinho é depois engarrafado sob pressão. O método é mais rápido e barato, e o vinho é fresco e frutado, sem sabor a levedura. O aroma lembra maçã, pera, flores brancas e citrinos.

Há vários tipos. O spumante é totalmente espumante, o frizzante é ligeiramente espumante, e há também vinho tranquilo. Desde 2020 pode fazer-se também Prosecco rosé, com adição de Pinot Noir. A doçura é indicada pelas palavras brut, extra dry e dry: na maioria dos casos o vinho é meio-seco ou seco.

O Prosecco pertence aos vinhos espumantes e aos vinhos do Vêneto. Serve-se fresco, como aperitivo ou em cocktails como o Aperol Spritz ou o Bellini. O álcool destina-se a adultos.