🧀 Cambozola Balance

Cambozola Balance é a versão mais leve do Cambozola, o queijo mole criado em 1980 pela queijaria familiar Champignon-Hofmeister em Kempten, na região alemã de Allgäu. Tal como o Cambozola clássico, junta uma casca de bolor branco com finos veios azuis de culturas nobres, o que o coloca entre os queijos de casca florida, como o camembert, e os queijos azuis.

A principal diferença é o teor de gordura. O Cambozola Classic é um queijo de dupla nata com 70 % de gordura no extrato seco, enquanto o Balance tem 55 %. Segundo o fabricante, 100 g fornecem 326 kcal, 28 g de gordura e 18 g de proteína. O sabor é descrito como cremoso, cheio e suavemente intenso.

É feito com leite de vaca sem engenharia genética e coalho microbiano, sendo adequado a vegetarianos. Como todos os queijos da casa, é naturalmente quase sem lactose, com menos de 0,1 g por 100 g. Para o balcão de corte, o Balance é vendido em rodas inteiras de cerca de 1,4 kg.

Como usar: numa tábua de queijos com pera ou uvas, em pão fresco, em saladas ou derretido sobre batatas quentes. Guardar no frigorífico e retirar meia hora antes de servir.