🥃 Dry Martini

O Dry Martini é um cocktail clássico de gin e vermute seco, mexido com gelo e servido num copo de martini arrefecido. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o na categoria «The Unforgettables». A guarnição é óleo da casca de limão e, a pedido, uma azeitona verde.

Receita. A receita IBA é 60 ml de gin e 10 ml de vermute seco, ou seja, uma proporção de 6 : 1. Os dois ingredientes são mexidos com uma colher num copo misturador com gelo e coados para um copo previamente arrefecido. O Difford's Guide apresenta como variante «preferida» uma proporção de 5 : 1 com London dry gin e umas gotas de bitter de laranja a gosto.

História. Segundo o Difford's Guide, o martini derivou do cocktail Martinez, cuja receita apareceu num livro de O. G. Byron em 1884. A primeira receita conhecida com o nome «Martini» foi publicada por Harry Johnson em 1888, com gin Old Tom doce e vermute vermelho. Em 1903, Tim Daly propôs uma mistura mais seca, e o nome «Dry Martini Cocktail» aparece pela primeira vez em 1904 num livro francês de Frank Newman.

Secura. Quanto menos vermute, mais «seco» é considerado o martini. No início do século XX fazia-se meio a meio ou 2 : 1; depois a proporção de vermute foi diminuindo. O bitter de laranja era habitual até à década de 1940. Uma variante com vodca em vez de gin chama-se vodka martini.

Porque é importante para si. Um Dry Martini é quase álcool forte puro: 60 ml de gin e muito pouco vermute, sem sumo nem xarope. Por isso é servido em pequena porção e muito frio. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.