🍷 Vermute

O vermute é um vinho infundido com ervas e especiarias, adoçado e fortificado. Costuma incluir absinto. O nome vem da palavra alemã Wermut, que significa «absinto». Pertence ao grupo dos vinhos aromatizados.

O vermute é considerado originário de Turim, no Piemonte, onde começou a ser feito no século XVIII. A base é vinho branco. A ele juntam-se uma infusão de ervas, raízes, casca de citrinos e especiarias, um adoçante e aguardente. Segundo as regras da União Europeia, o vermute tem entre 14,5 e 22% de álcool. O Vermouth di Torino tem nome protegido próprio.

Os tipos são: seco (pálido, usado no cocktail Martini), tinto (doce, com caramelo) e branco (doce e pálido). O vermute também se faz em França e em Espanha. Bebidas aparentadas são o quinquina e o «americano», de sabor amargo.

O vermute bebe-se puro com gelo ou usa-se em cocktails. Devido à sua graduação, deve ser consumido com moderação e em pequenas doses.