🧀 Valle d'Aosta Fromadzo
Também conhecido como: Fromadzo, Vallée d'Aoste Fromadzo
O Valle d'Aosta Fromadzo é um queijo italiano DOP semiduro de leite de vaca parcialmente desnatado do Vale de Aosta.
O Valle d'Aosta Fromadzo é um queijo italiano semiduro com denominação de origem protegida (DOP), feito de leite de vaca parcialmente desnatado. Vem do Vale de Aosta, região de montanha no noroeste da Itália. No dialeto franco-provençal local, fromadzo significa simplesmente queijo.
História. Nas quintas de alta montanha do Vale de Aosta o leite mais rico ia para a manteiga e a fontina, enquanto o leite desnatado dava um queijo do dia a dia para a família. O Fromadzo mantém essa tradição.
Como se faz. O leite de duas ou mais ordenhas é parcialmente desnatado deixando a nata subir e coalhado com coalho; a coalhada é cortada, moldada, prensada e salgada. As peças são pequenas e achatadas, com casca fina.
Cura. Pelo menos 60 dias em caves frescas e húmidas. O queijo jovem é mais macio, com sabor lácteo adocicado; o mais curado fica mais firme, salgado e intenso.
Como comer. O Fromadzo corta-se com pão de centeio ou junta-se a sopas e polenta; a cozinha de montanha costuma derreter o queijo em pratos quentes. Numa tábua combina com tintos leves do Vale de Aosta (ver Vinho e queijo). Pertence aos grupos Queijos semiduros, Queijos da Itália e Nomes de queijo protegidos.
Por que isso importa para você. O Fromadzo é o vizinho mais magro da fontina, do mesmo vale. O nome Valle d'Aosta Fromadzo está protegido na UE desde 1996: só o queijo do Vale de Aosta feito segundo o caderno de especificações o pode usar.
Factos
| Matéria-prima | Leite de vaca parcialmente desnatado |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Vale de Aosta |
| Duração | Pelo menos 60 dias |
| Base legal | DOP da UE desde 21.06.1996, PDO-IT-1504 1 |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Valle d'Aosta Fromadzo → tipo de → 🧀 Queijos semiduros → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de vaca
- Faz parte de
- 🧀 Queijos semiduros, 🏷️ Queijos DOP e IGP, 🇮🇹 Queijos italianos
Perguntas frequentes
O que significa o nome Fromadzo?
No dialeto franco-provençal do Vale de Aosta, fromadzo significa simplesmente queijo.
Quanto tempo cura o Valle d'Aosta Fromadzo?
Pelo menos 60 dias; o mais curado é mais firme e salgado.
É verdade que o Fromadzo é o mesmo que a fontina?
Não. Ambos vêm do Vale de Aosta, mas o Fromadzo é feito de leite parcialmente desnatado e a fontina de leite inteiro.
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ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.