🍸 Vodca

A vodca é uma bebida espirituosa de álcool etílico de origem agrícola, destilado para reduzir seletivamente o cheiro e o sabor da matéria-prima. Na UE é a categoria 15 do Regulamento 2019/787: a partir de 37,5 % vol., sem coloração, açúcar máximo 8 g/l. Matéria-prima: batata, cereais ou outros produtos agrícolas.

O álcool obtém-se por fermentação com leveduras e é destilado; depois pode voltar a ser destilado ou tratado com auxiliares tecnológicos, nomeadamente carvão ativado. O metanol no álcool para vodca não deve exceder 10 g por hectolitro de álcool puro, cem vezes menos do que o permitido para as aguardentes de fruta. Só se pode aromatizar com substâncias naturais presentes no destilado da própria matéria-prima, sem sabor predominante.

O rótulo também tem regras. Se a vodca não for feita apenas de batata ou cereais, junto ao nome deve constar «produced from…» com o nome da matéria-prima. A vodca com sabor predominante já é vodca aromatizada, uma categoria à parte, a 31.

Segundo a Lei da Ucrânia «Sobre as Indicações Geográficas das Bebidas Espirituosas» de 2022, a vodca é uma bebida de pelo menos 37,5 % vol. feita com álcool obtido por destilação de batata e/ou cereais fermentados. Nos Estados Unidos, a norma 27 CFR § 5.142 chama vodca ao álcool neutro ao qual se podem adicionar até 2 g/l de açúcar e até 1 g/l de ácido cítrico; engarrafa-se a partir de 40 % vol. As principais tradições da vodca são a polaca e a ucraniana; no registo da UE há sete denominações de vodca, entre elas Polska Wódka, Svensk Vodka e Suomalainen Vodka.

Porque é importante para si. Procure «produced from…»: sem esta indicação, a vodca é de batata ou cereais. A menção «aromatizada» significa outras regras e até 100 g/l de açúcar. A filtração por carvão é um método permitido, não uma garantia de qualidade. OMS: não existe uma dose segura de álcool.