🌍 Sul da Europa

Sul da Europa — a parte meridional da Europa, junto ao Mediterrâneo, de verões quentes e secos e invernos amenos. O clima mediterrânico, com verões quentes e secos e invernos suaves, favorece as ovelhas e as cabras mais do que as vacas, sobretudo nas montanhas e nas ilhas. É por isso que o Sul da Europa é rico em queijos de leite de ovelha e de cabra, enquanto as planícies do norte de Itália e de Espanha também têm produção leiteira bovina.

A Itália é famosa pelo pecorino, feito de leite de ovelha, pela mozzarella di bufala, do leite das búfalas da Campânia, pelo Parmigiano Reggiano e pela ricota, que se faz a partir do soro. O principal queijo da Grécia é o feta, feito de leite de ovelha ou de uma mistura de ovelha e cabra; a Espanha tem o Manchego e Portugal os queijos de leite de ovelha da Serra da Estrela. Muitos destes nomes estão protegidos na UE.

A transumância sazonal dos rebanhos entre montanhas e vales em Itália, Espanha, Grécia e outros países está inscrita na lista do património cultural imaterial da UNESCO como «transumância».