🥃 Malibu

O Malibu é um licor de coco à base de rum das Caraíbas, hoje produzido em Barbados. Tem 21 % vol., por isso, segundo as regras da UE, não é rum, mas um licor com rum e aroma de coco. Desde 2005, a marca pertence ao grupo francês Pernod Ricard; nos países em que a lei o permite, é vendido como “rum aromatizado”.

A bebida foi concebida por Tom Jago, da empresa britânica International Distillers & Vintners (IDV); a Wikipédia data-a de 1978, enquanto alguns vendedores falam da década de 1980. A ideia era prática: os barmen queriam preparar mais facilmente a piña colada, em que o rum se combina com coco e ananás. De início, a bebida era produzida em Curaçau e, quando se tornou popular, a produção passou para Barbados, para a destilaria West Indies Rum Distillery. Em 2002, o proprietário vendeu a marca ao grupo Allied Domecq e, em 2005, o Malibu passou, juntamente com os seus ativos, para a Pernod Ricard.

A composição, segundo o site da Pernod Ricard: rum das Caraíbas (destilado de melaço ou de matéria-prima de cana), água, açúcar e aroma com extrato de coco. O rum, segundo o proprietário, é destilado numa destilaria na costa de Barbados. Um estudo da VinePair observa que os representantes da marca não revelam pormenores sobre onde e como o álcool é feito, pelo que não descrevemos a tecnologia exata.

A gama principal inclui o Malibu Original (coco), bem como o Malibu Watermelon e o Passion Fruit; os três têm 21 % vol. Ao longo dos anos, a marca lançou também outras versões de fruta.

Porque é que isto lhe interessa. A palavra “rum” na garrafa do Malibu não significa rum em sentido jurídico: na UE, o rum tem de ter pelo menos 37,5 % vol. e não pode ter aromas, ao passo que o Malibu tem 21 % e extrato de coco. O licor é doce porque contém açúcar. Por isso, substituir o rum por Malibu numa receita altera o sabor e o teor alcoólico da bebida. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.