🥃 Irish Whiskey (uísque irlandês)

O Irish Whiskey (em irlandês Uisce Beatha Eireannach, também Irish Whisky) é uma indicação geográfica para o uísque destilado e maturado na ilha da Irlanda (República da Irlanda ou Irlanda do Norte), abaixo de 94,8 % vol., por no mínimo três anos em barris de madeira de até 700 litros, e engarrafado com 40 % vol. ou mais.

No eAmbrosia o nome é EUGI00000015399, protegido desde 12 de junho de 1989; é uma indicação comum a dois países. As regras são o Irish Whiskey Act 1980 e o dossiê técnico do Ministério da Agricultura irlandês de 2014. O controle fiscal cabe aos Revenue Commissioners na Irlanda e à HMRC na Irlanda do Norte.

O dossiê técnico define três tipos: pot still (cevada maltada e não maltada, no mínimo 30 % de cada), malt (100 % malte) e grain (até 30 % de malte, em coluna), além do blended, mistura de ao menos dois. Tradicionalmente destila-se três vezes. Os barris podem ser novos ou ter contido madeira, xerez, porto ou bourbon.

Provavelmente os monges levaram a destilação à Irlanda no século VI. Em 1823 havia 40 destilarias e, em 1840, 86. Após a Primeira Guerra Mundial, a guerra civil e a Lei Seca americana, o setor decaiu: em 1966 restavam quatro produtores. O renascimento começou com uma destilaria nova em Cork em 1975; em 2014 a ilha já tinha 16.

Por que isso importa para você. «Irish Whiskey» garante destilação e maturação na ilha, mas o engarrafamento pode ocorrer no exterior: o uísque sai a granel, em recipientes inertes. «Single» significa uma só destilaria. A idade é a do uísque mais jovem, só em anos. O caramelo E150a é permitido, então a cor não prova a idade. A OMS lembra que não existe dose segura de álcool.