🥚 Licores de ovo e de creme
Licor de ovos (advocaat): a partir de 14 % vol., com gemas, claras, açúcar ou mel e uma bebida espirituosa, segundo as regras da UE.
O licor de ovo, ou advocaat, é um licor feito de gemas de qualidade, claras e açúcar ou mel, com uma bebida espirituosa. Na UE (categoria 39) contém pelo menos 140 g de gema por litro e 150 g/l de açúcar ou mel, e a sua graduação começa em 14 % vol., abaixo do limiar geral.
Um álcool, um destilado ou outra bebida espirituosa é misturado com gemas, claras e açúcar ou mel; os lacticínios são permitidos. Nas duas categorias é preciso pelo menos 150 g/l de açúcar ou mel. O licor com ovo (categoria 40) exige apenas 70 g/l de gema e 15 % vol.
Os licores de creme pertencem aos licores (categoria 33): a denominação «cream» com o nome do sabor principal é admitida para licores com leite ou lacticínios (o creme de leite contém 10–35 % de gordura). Irish Cream é uma denominação protegida: um licor produzido na Irlanda e na Irlanda do Norte.
Advocaat, avocat e advokat são denominações legais deste licor, usadas em vários Estados da UE, enquanto Irish Cream está protegida para a Irlanda. Os licores de leite e de ovo juntam dois temas: as bebidas espirituosas e o leite.
Porque é importante para si. A palavra «cream» num licor pode indicar lacticínios, ao passo que «crème de…» não contém leite. Os ovos que não provenham da espécie Gallus gallus têm de ser indicados no rótulo. Procure no rótulo as palavras liqueur, advocaat ou cream e a graduação em % vol. OMS: não existe um nível seguro de álcool.
Outras secções do tema: Licores; Bebidas espirituosas de mel; Uísque; Aguardentes de vinho; Vinho quente e vinhos licorosos; Bitters e bebidas amargas; Tradições ucranianas de bebidas espirituosas; Como se fazem as bebidas espirituosas. Todas as secções estão na página «Bebidas espirituosas».
Factos
| Categoria da UE | 39 (licor de ovo/advocaat), 40 (licor com ovo), 33 |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | 14 % vol. (advocaat); 15 % (licor com ovo) |
| Matéria-prima | gema ≥ 140 g/l, açúcar ou mel ≥ 150 g/l |
| País | Irlanda (Irish Cream — IG) |
O que inclui
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥚 Licores de ovo e de creme → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Fermentação alcoólica
- Feito de
- 🥛 Creme de leite, 🧈 Creme de leite e manteiga, 🥃 Aguardente
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool, 🍷 Dependência do álcool
- Faz parte de
- 🥃 Bebidas espirituosas
- Semelhanças e diferenças
- 🍶 Kumis, 🍷 Vermute, 🍇 Crème de…
- Noutros temas
- 🥛 Leite
Perguntas frequentes
O que é o advocaat?
Um licor de ovo (categoria 39): álcool ou bebida espirituosa com gemas de qualidade, claras e açúcar ou mel, pelo menos 140 g de gema por litro, 150 g/l de açúcar e no mínimo 14 % vol.
Porque pode um licor de ovo ser mais fraco do que 15 %?
O limiar geral das bebidas espirituosas é 15 % vol., mas a categoria 39 está expressamente excluída dele: o advocaat pode ter 14 % vol. (Regulamento 2019/787, art. 2(c)).
É verdade que a palavra «cream» num licor significa natas?
Não necessariamente. Para os licores com lacticínios a denominação legal pode ser «cream» com o nome do sabor principal. Mas «crème de…» refere-se ao açúcar, e os lacticínios são-lhe proibidos.
Pode fazer-se licor de ovo com ovos que não sejam de galinha?
Pode, mas o uso de ovos que não provenham da espécie Gallus gallus tem de ser indicado no rótulo.
Em que difere o licor com ovo do advocaat?
Categoria 40: mínimo 70 g/l de gema e 15 % vol.; a categoria 39 exige 140 g/l de gema e admite 14 % vol.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Fermentação alcoólica — As leveduras consomem o açúcar do mosto e libertam álcool e dióxido de carbono.
- 🥃 Aguardente — Bebida espirituosa forte de aguardente vínica envelhecida em carvalho; na UE, pelo menos 36 % vol.
- 🍷 Vermute — Vinho aromatizado com adição de álcool, cujo sabor vem do absinto e de outras ervas e especiarias.
- 🍶 Kumis — Bebida fermentada de leite de égua.
Semelhantes
🍯 Bebidas espirituosas de mel · 🌱 Alcaravia e aquavit · 🥃 Tradições ucranianas de bebidas espirituosas · 🌿 Bitters e bebidas amargas · 🥛 Destilados de leite e destilados raros · 🍸 Licores
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 3, 10–13 and Annexes I–III
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020)