🥃 Licor de creme de marula

O licor de creme de marula é um licor sul-africano feito com um destilado de frutos da árvore marula, misturado com creme e açúcar. O exemplo mais conhecido é o Amarula: segundo o Difford's Guide, o seu destilado envelhece dois anos em barricas de carvalho, e o licor final tem 17 % vol.

Matéria-prima. A marula (Sclerocarya birrea) é uma árvore selvagem de África ao sul do Saara; só a árvore fêmea dá fruto. Segundo a entidade de turismo da África do Sul, a colheita é feita à mão de finais de janeiro a março, e uma árvore dá entre 500 kg e duas toneladas de fruta. Quem a recolhe são sobretudo comunidades rurais em redor de Phalaborwa, na província de Limpopo.

Como é feito. Os frutos são triturados, a polpa é separada da casca e fermentada, como a uva para o vinho. O vinho de fruta é destilado duas vezes — o Difford's Guide refere alambiques de cobre — e envelhece cerca de dois anos em pequenas barricas de carvalho. Só então o destilado é misturado com creme fresco e açúcar.

História. A versão cremosa do Amarula saiu pela primeira vez em 1989; hoje é vendida em mais de 100 países. O elefante no rótulo lembra que os elefantes adoram comer os frutos da marula. Já a história dos «elefantes bêbedos» com marula fermentada é um mito, segundo a entidade de turismo sul-africana. A marca apoia a investigação sobre elefantes através do Amarula Trust.

Porque é importante para si. A UE não tem uma categoria própria para os «licores de creme», por isso esta bebida é vendida como licor, a partir de 15 % vol.; o único nome protegido é o Irish Cream da Irlanda. O licor contém leite, o que importa em caso de alergia às proteínas do leite ou intolerância à lactose. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool seguro.