Leonardo Carassai
Produtor artesanal de massa com ovo de Campofilone (Marcas), negócio familiar que remonta a 1850 e faz Maccheroncini di Campofilone IGP.
Leonardo Carassai é um produtor artesanal de massa com ovo de Campofilone, na província de Fermo (Marcas, Itália). A empresa Pastificio Artigianale Leonardo Carassai apresenta os seus produtos como especialidades artesanais “desde 1850”: o negócio da família Carassai começou com um moinho de água e passou depois para a massa com ovo de Campofilone. A empresa afirma controlar o ciclo desde a moagem da sêmola de trigo duro até à massa pronta.
As suas marcas são Leonardo Carassai, L'Oro di Campofilone e Deci'Ova. Para a L'Oro di Campofilone a massa é cortada muito fina e seca lentamente durante 24 horas a baixa temperatura; a Deci'Ova leva dez ovos por quilo de farinha. O produto mais conhecido é Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP, a massa com ovo protegida da aldeia.
A gama inclui ainda Leonardo Carassai Tagli classici (tonnarelli, linguine, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, chitarra, maltagliati, folhas), os Tagli speciali com ervas, cogumelos, açafrão ou tinta de choco, a linha biológica Linea all'uovo Bio e a linha biológica sem ovo Linea Vegan, de sêmola, farinhas de leguminosas e outras. Há também massa para sopa, embalagens para restauração e pratos prontos biológicos.
A maior parte da gama é massa com ovo de sêmola que coze em poucos minutos.
Factos
| Ano de fundação | 1850 (negócio familiar) |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Marcas (Campofilone, província de Fermo) |
| Gama da casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Tagli classici; Tagli speciali; Linea all'uovo Bio; Linea Vegan |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Leonardo Carassai → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🥚 Ovo de galinha, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Maccheroncini di Campofilone
Perguntas frequentes
Desde quando existe a Leonardo Carassai?
A empresa faz remontar o negócio familiar a 1850, quando começou com um moinho de água.
O que é a Deci'Ova?
Uma marca da Leonardo Carassai feita com dez ovos por quilo de farinha.
A Leonardo Carassai faz massa sem ovo?
Sim, a linha biológica Linea Vegan: fettuccine e chitarra de sêmola ou de farinhas de leguminosas, trigo-sarraceno, milho ou aveia.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Maccheroncini di Campofilone — Massa seca com ovo e indicação geográfica protegida da UE: fios muito finos de 0,8–1,2 mm de ovo e sêmola ou farinha, feitos em Campofilone (Marcas).
Semelhantes
Marcozzi · Marilungo · De Carlonis · Spinosi · La Campofilone · 3 Glocken
Fontes
- Pastificio Carassai — Il pastificio
- Pastificio Carassai — Deci'Ova
- Pastificio Carassai — L'Oro di Campofilone