Pastificio Latini Cappelli 1915
Massa seca da Pastificio Latini de sêmola da antiga variedade italiana de trigo duro Cappelli, registada em 1915.
Pastificio Latini Cappelli 1915 é massa seca feita com a antiga variedade italiana de trigo duro Cappelli. Em 1991 Carlo Latini voltou a cultivá-la. Foi selecionada pelo geneticista Nazareno Strampelli, de Castel Raimondo (província de Macerata), e em 1915 foi a primeira variedade inscrita no registo italiano de sementes selecionadas (ENSE) – daí o nome da linha.
O Spaghetti Cappelli Originale 1915 é feito de «semolato», uma moagem um pouco mais grossa e rica em fibra, e tem um leve tom âmbar, como a espiga deste trigo. A empresa descreve o sabor como intenso e a resistência à cozedura como excelente.
A loja apresenta esparguete, trenette, casarecce, fusilli grandi, maccheroni, paccheretti (paccheri pequenos), penne lisas e estriadas, rigatoni e trucioletti de trigo Cappelli, além de uma embalagem grande de 6 kg. A empresa sugere provar primeiro o esparguete Cappelli sem molho ou só com um fio de azeite virgem extra, para apreciar o sabor do grão.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola (semolato) de trigo duro Cappelli |
|---|---|
| Uso | Massa seca de uma variedade antiga de trigo |
O que inclui
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Fusilli Grandi Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Maccheroni Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Paccheretti Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Penne Lisce Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Penne Rigate Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Spaghetti Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Trenette Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Trucioletti Cappelli Originale 1915
Como se liga ao tema «Massa»
Pastificio Latini Cappelli 1915 → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Pastificio Latini, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Espaguete, Trenette, Casarecce, Penne, Rigatoni, Fusilli, Macarrão (maccheroni), Paccheri
Perguntas frequentes
Porque se chama a linha Cappelli 1915?
Em 1915 o Cappelli foi a primeira variedade inscrita no registo italiano de sementes selecionadas (ENSE).
O que distingue o Spaghetti Cappelli Originale 1915?
É feito de «semolato», uma moagem rica em fibra, por isso é ligeiramente âmbar e tem sabor intenso.
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Espaguete — Massa seca longa e fina, de secção redonda, feita de sêmola de trigo duro.
- Macarrão (maccheroni) — Massa seca de trigo duro vendida com o nome maccheroni; por exemplo, os Maccheroni N°44 da Barilla são uma massa curta de sêmola de trigo duro e água.
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