📍 San Gimignano

San Gimignano é uma pequena cidade medieval na província de Siena, na Toscana, conhecida pelas suas torres: sobrevivem cerca de uma dúzia de torres-casas. O seu centro histórico consta da lista da UNESCO. É também aqui que se faz o vinho branco toscano mais conhecido, a Vernaccia di San Gimignano. A área faz parte da Toscana.

A Vernaccia é uma uva branca cultivada nas encostas em volta da cidade. As melhores vinhas situam-se em solos de arenito. Considera-se que não tem parentesco com outras Vernaccias italianas, como a Vernaccia di Oristano, na Sardenha, ou a Vernaccia di Serrapetrona, nas Marcas. Em 1966 este vinho tornou-se a primeira DOC italiana, e em 1993 foi elevado à categoria DOCG mais alta.

No início do século XX, a Vernaccia quase desapareceu das vinhas: a Trebbiano e a Malvasia, mais produtivas, substituíram-na. Desde os anos 60 o vinho voltou, valorizado pela frescura e pelo sabor limpo.

Além do vinho branco, a DOC San Gimignano abrange também tintos e rosados de Sangiovese. Mas foi a Vernaccia que deu fama à cidade, e serve-se ao lado do açafrão, do pecorino e de outros produtos locais.