📍 San Gimignano

San Gimignano est une petite ville médiévale de la province de Sienne, en Toscane, connue pour ses tours : une douzaine de maisons-tours environ ont survécu. Son centre historique figure sur la liste de l'UNESCO. C'est aussi là que l'on produit le vin blanc le plus célèbre de Toscane, la Vernaccia di San Gimignano. La zone fait partie de la Toscane.

La Vernaccia est un cépage blanc cultivé sur les pentes autour de la ville. Les meilleurs vignobles se trouvent sur des sols de grès. Elle n'est pas apparentée aux autres Vernaccia italiennes, comme la Vernaccia di Oristano en Sardaigne ou la Vernaccia di Serrapetrona dans les Marches. En 1966, ce vin est devenu la première appellation DOC italienne, et en 1993 il a été élevé à la plus haute catégorie DOCG.

Au début du XXe siècle, la Vernaccia a presque disparu des vignobles : le Trebbiano et la Malvoisie, plus productifs, l'avaient remplacée. Depuis les années 1960, le vin est revenu, apprécié pour sa fraîcheur et la netteté de son goût.

Outre le vin blanc, la DOC San Gimignano couvre aussi des vins rouges et rosés issus du Sangiovese. Mais c'est la Vernaccia qui a valu sa renommée à la ville, et on la boit avec du safran, du pecorino et d'autres produits locaux.