🍷 Doux

Doux é a palavra francesa para «doce». Nos espumantes é o nível mais doce: esse vinho tem mais de 50 g/l de açúcar.

A doçura de um espumante é definida pela dosagem. Depois do degorgement, adiciona-se à garrafa um pouco de vinho com açúcar, e a quantidade de açúcar decide o termo do rótulo. A escala vai do brut nature, com quase nenhum açúcar, passando pelo brut, pelo extra dry e pelo sec, até ao demi-sec (32–50 g/l) e, por fim, ao doux.

Outras línguas têm palavras equivalentes: o italiano dolce, o espanhol dulce, o alemão mild. Os espumantes doux são raros hoje, mas no século XIX o Champagne muito doce era comum.

Fazem-se espumantes doces em França, Itália e Espanha. Um exemplo igualmente doce é o Asti, mas a sua doçura vem das uvas, e não da dosagem. Ao lado do doux, na escala, fica o demi-sec.