🍷 Prova de vinhos

A prova de vinhos é uma degustação cuidadosa. Primeiro olha-se para a cor e a limpidez. Depois cheira-se, primeiro em repouso e depois após agitar o vinho no copo. Em seguida dá-se um gole, mantém-se o vinho na boca e avalia-se. Por fim nota-se durante quanto tempo persiste o final.

O que se avalia? O aroma, o sabor, a acidez, os taninos, a graduação e o equilíbrio do vinho, ou seja, como todas estas partes encaixam. Um vinho é considerado bom quando nada sobressai: nem ácido, nem álcool, nem açúcar. Para descrever os aromas usa-se a roda de aromas, um gráfico que divide os aromas em grupos, como fruta, flores e especiarias.

Existem diferentes tipos de prova. Numa prova às cegas as garrafas estão escondidas, para que só o vinho seja julgado. Os profissionais cospem o vinho num cuspideira, para poderem provar muitas amostras e manter-se sóbrios. Usa-se para a prova um copo ISO padrão.

Sumilleres e produtores fazem isto. A prova faz parte do controlo de qualidade: pelo gosto verificam que o vinho está correto e sem defeitos. Para uma pessoa comum basta descobrir o que gosta.