Sorrentino gli Esclusivi IGP
Formatos especiais de Pasta di Gragnano IGP do Pastificio Sorrentino: faraglioni, fornacelle, lagane, virgole e fusilli al ferretto curtos.
Sorrentino gli Esclusivi IGP («os exclusivos») reúne os formatos especiais menos comuns do Pastificio Sorrentino, em Gragnano. É massa seca de trigo duro com IGP Pasta di Gragnano.
Há sete formatos: faraglioni, scapricciatielli, spaccatielli e fusilli al ferretto curtos, enrolados numa vareta (14 minutos cada), fornacelle e virgole (15 minutos), e lagane, fitas largas da cozinha do sul de Itália (9 minutos).
A maioria destes formatos tem paredes grossas, por isso coze mais tempo do que a massa comum e mantém-se firme muito tempo. Servem-se com molhos ricos: ragù, molhos de marisco, legumes ou leguminosas.
A linha pertence a «L'Oro di Gragnano», a família IGP do Pastificio Sorrentino no Valle dei Mulini, em Gragnano: apenas sêmola de trigo duro italiano e água do aquífero local, trefilagem em bronze e secagem lenta a baixa temperatura.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro italiano, água |
|---|---|
| Uso | Formatos especiais de Pasta di Gragnano IGP para molhos ricos |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Sorrentino gli Esclusivi IGP → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Pastificio Sorrentino, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Sorrentino gli Esclusivi BIO, Fusilli
Perguntas frequentes
Que formatos inclui a Sorrentino gli Esclusivi IGP?
Faraglioni, fornacelle, fusilli al ferretto curtos, lagane, scapricciatielli, spaccatielli e virgole.
Quanto tempo cozem os formatos gli Esclusivi?
A maioria 14–15 minutos; as lagane 9 minutos, segundo o fabricante.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Sorrentino gli Esclusivi BIO — Formatos raros biológicos do Pastificio Sorrentino: faraglioni, scapricciatielli, lagane e fusilli al ferretto curtos.
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