Sorrentino i Giganti IGP
Formatos grandes de Pasta di Gragnano IGP do Pastificio Sorrentino para rechear e ir ao forno: canelones, conchiglioni, lumaconi e lasanha.
Sorrentino i Giganti IGP («os gigantes») é a linha de formatos grandes do Pastificio Sorrentino, em Gragnano. É massa seca de trigo duro com IGP Pasta di Gragnano.
Tem oito formatos: canelones (13 minutos), conchiglioni, lasanha e lasanha napolitana, pennoni rigati e mezzi pennoni rigati, schiaffoni (12 minutos cada) e lumaconi, grandes «caracolóis» (14 minutos).
Estes formatos são feitos para rechear e ir ao forno: canelones e lumaconi recheiam-se com ricota, carne picada ou legumes, as folhas servem para lasanha napolitana ou à bolonhesa, e conchiglioni, pennoni e schiaffoni servem-se com um ragù espesso.
A linha pertence a «L'Oro di Gragnano», a família IGP do Pastificio Sorrentino no Valle dei Mulini, em Gragnano: apenas sêmola de trigo duro italiano e água do aquífero local, trefilagem em bronze e secagem lenta a baixa temperatura.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro italiano, água |
|---|---|
| Uso | Formatos grandes de Pasta di Gragnano IGP para rechear e ir ao forno |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Sorrentino i Giganti IGP → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Pastificio Sorrentino, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Canelone, Massa para lasanha, Conchiglie
Perguntas frequentes
Para que serve a linha Sorrentino i Giganti IGP?
Para rechear e ir ao forno: canelones, lumaconi, lasanha, conchiglioni, pennoni e schiaffoni.
Quanto tempo cozem os lumaconi Sorrentino?
14 minutos, segundo o fabricante; os canelones 13 e os restantes formatos da linha 12 minutos.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Massa para lasanha — Folhas de massa largas, planas e retangulares, dispostas em camadas com molho e cozidas no forno em lasanha; a Barilla, por exemplo, faz-as com sêmola de trigo duro e ovos frescos.
- Conchiglie — Massa seca curta em forma de concha, de sêmola de trigo duro e água; as Conchiglie Rigate n° 50 da De Cecco têm 13 minutos de cozedura.
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