🥃 Бретонский сидровый дистиллят (Eau-de-vie de cidre de Bretagne)

Бретонский сидровый дистиллят (Eau-de-vie de cidre de Bretagne) — французский крепкий напиток, перегнанный из сидра бретонских сидровых яблок. Это контролируемое наименование происхождения (AOC) и защищённое название ЕС с 1989 года. Перед продажей дистиллят не менее двух лет выдерживают в дубе, а крепость в бутылке — от 40 % об. Местные названия — Fine Bretagne и Lambig de Bretagne.

Край и сырьё. Зона охватывает 372 коммуны пяти департаментов исторической Бретани на Армориканском массиве, ниже 120 м над уровнем моря, с мягким океаническим климатом. В каждом саду растут не менее пяти горьких сортов сидровых яблок, и они занимают не меньше 70 % площади; поливать уже плодоносящие деревья запрещено.

Производство. Сидр бродит медленно и сам, без дрожжей, подогрева и консервантов, а перегонять его можно не раньше чем через 28 дней после отжима. Разрешены медный куб с двойной перегонкой и небольшая медная колонна; не менее половины дистиллята должно идти через колонну. Свежий спирт должен быть меньше 72 % об.

Выдержка и этикетка. Дистиллят созревает в дубовых бочках до 700 л не менее 24 месяцев, а для года перегонки на этикетке — 10 лет. Обозначения возраста: VS — от 2 лет, Réserve — от 3, VSOP — от 4, Hors d'Âge — от 6, XO — от 10. В XIX веке его пили моряки и портовые рабочие Сен-Мало, Пемполя и Лорьяна.

Почему это важно для вас. Слова Lambig или Fine Bretagne на этикетке означают тот же защищённый напиток, а отметка возраста показывает минимальное число лет в бочке. Порция крепкого спиртного содержит много этанола. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.