🥃 Aguardiente de sidra bretón (Eau-de-vie de cidre de Bretagne)

El aguardiente de sidra bretón (Eau-de-vie de cidre de Bretagne) es un aguardiente francés destilado a partir de sidra de manzanas bretonas para sidra. Es una denominación de origen controlada (AOC) y una denominación protegida de la UE desde 1989. Antes de la venta, el aguardiente envejece al menos dos años en roble, y su graduación embotellada es de al menos 40 % vol. Los nombres locales son Fine Bretagne y Lambig de Bretagne.

Región y materia prima. La zona abarca 372 municipios de cinco departamentos de la Bretaña histórica, en el Macizo Armoricano, por debajo de los 120 m de altitud, con clima oceánico suave. Cada huerto cultiva al menos cinco variedades de manzanas amargas para sidra, que deben cubrir al menos el 70 % del huerto; está prohibido regar los árboles ya productivos.

Producción. La sidra fermenta lentamente por sí sola, sin levadura, calor ni conservantes, y solo puede destilarse al menos 28 días después del prensado. Se permiten un alambique de cobre con doble destilación y una pequeña columna de cobre; al menos la mitad del aguardiente debe pasar por la columna. El destilado bruto debe ser inferior a 72 % vol.

Envejecimiento y etiquetado. El aguardiente madura al menos 24 meses en barricas de roble de hasta 700 l, y 10 años si la etiqueta indica el año de destilación. Menciones de edad: VS desde 2 años, Réserve desde 3, VSOP desde 4, Hors d'Âge desde 6, XO desde 10. En el siglo XIX lo bebían marineros y trabajadores portuarios de Saint-Malo, Paimpol y Lorient.

Por qué es importante para usted. Términos como Lambig o Fine Bretagne en la etiqueta designan el mismo aguardiente protegido, y la mención de edad indica los años mínimos en barrica. Una porción de licor fuerte contiene mucho etanol. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.