🥃 Acquavite di sidro bretone (Eau-de-vie de cidre de Bretagne)

L'acquavite di sidro bretone (Eau-de-vie de cidre de Bretagne) è un distillato francese ottenuto dal sidro di mele da sidro bretoni. È una denominazione di origine controllata (AOC) e una denominazione protetta dell'UE dal 1989. Prima della vendita l'acquavite invecchia almeno due anni in rovere, e la gradazione in bottiglia è di almeno 40 % vol. I nomi locali sono Fine Bretagne e Lambig de Bretagne.

Territorio e materia prima. La zona comprende 372 comuni di cinque dipartimenti della Bretagna storica, sul Massiccio Armoricano, sotto i 120 m di altitudine, con clima oceanico mite. Ogni frutteto coltiva almeno cinque varietà di mele amare da sidro, che devono coprire almeno il 70 % del frutteto; è vietato irrigare gli alberi già in produzione.

Produzione. Il sidro fermenta lentamente da sé, senza lieviti, riscaldamento o conservanti, e può essere distillato solo almeno 28 giorni dopo la pressatura. Sono ammessi un alambicco di rame a doppia distillazione e una piccola colonna di rame; almeno metà dell'acquavite deve passare dalla colonna. Il distillato grezzo deve essere inferiore a 72 % vol.

Invecchiamento ed etichettatura. L'acquavite matura almeno 24 mesi in botti di rovere fino a 700 l, e 10 anni se l'etichetta riporta l'anno di distillazione. Indicazioni d'età: VS da 2 anni, Réserve da 3, VSOP da 4, Hors d'Âge da 6, XO da 10. Nel XIX secolo era bevuta da marinai e lavoratori dei porti di Saint-Malo, Paimpol e Lorient.

Perché è importante per lei. Termini come Lambig o Fine Bretagne in etichetta indicano lo stesso distillato protetto, e l'indicazione d'età mostra gli anni minimi in botte. Una porzione di superalcolico contiene molto etanolo. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.