🥃 Aguardente de sidra bretã (Eau-de-vie de cidre de Bretagne)

A aguardente de sidra bretã (Eau-de-vie de cidre de Bretagne) é um destilado francês obtido a partir de sidra de maçãs bretãs para sidra. É uma denominação de origem controlada (AOC) e uma denominação protegida da UE desde 1989. Antes da venda, a aguardente envelhece pelo menos dois anos em carvalho, e o seu teor alcoólico engarrafado é de pelo menos 40 % vol. Os nomes locais são Fine Bretagne e Lambig de Bretagne.

Região e matéria-prima. A zona abrange 372 comunas de cinco departamentos da Bretanha histórica, no Maciço Armoricano, abaixo dos 120 m de altitude, com clima oceânico suave. Cada pomar cultiva pelo menos cinco variedades de maçãs amargas para sidra, que devem ocupar pelo menos 70 % do pomar; é proibido regar as árvores já produtivas.

Produção. A sidra fermenta lentamente por si mesma, sem leveduras, aquecimento ou conservantes, e só pode ser destilada pelo menos 28 dias após a prensagem. São permitidos um alambique de cobre de dupla destilação e uma pequena coluna de cobre; pelo menos metade da aguardente deve passar pela coluna. O destilado bruto deve ser inferior a 72 % vol.

Envelhecimento e rotulagem. A aguardente amadurece pelo menos 24 meses em barris de carvalho até 700 l, e 10 anos se o rótulo indicar o ano de destilação. Indicações de idade: VS a partir de 2 anos, Réserve a partir de 3, VSOP a partir de 4, Hors d'Âge a partir de 6, XO a partir de 10. No século XIX era bebida por marinheiros e trabalhadores dos portos de Saint-Malo, Paimpol e Lorient.

Porque é importante para si. Termos como Lambig ou Fine Bretagne no rótulo designam o mesmo destilado protegido, e a indicação de idade mostra o número mínimo de anos em barril. Uma dose de bebida forte contém muito etanol. A OMS lembra que não existe nenhum nível de consumo de álcool seguro.