🥃 Дистиллят фруктовых выжимок (Fruit marc spirit)

Дистиллят фруктовых выжимок (Fruit marc spirit) — категория 7 правил ЕС для спиртных напитков: его получают брожением и перегонкой выжимок любых плодов, кроме винограда. Крепость — не менее 37,5 % об. Добавлять спирт и ароматизировать запрещено, а из добавок разрешён только карамельный краситель для выравнивания цвета.

Граница с другими категориями. Дистиллят виноградных выжимок — граппа, марк или орухо — относится к отдельной категории 6. Фруктовый дистиллят категории 9 делают из сброженных целых плодов или их сока, а не из того, что осталось после отжима. Поэтому выжимки яблок, груш или косточковых плодов относятся именно к категории 7.

Требования. Перегоняют до крепости менее 86 % об.; повторная перегонка до той же крепости допускается. Летучих ароматических веществ должно быть не менее 200 г на гектолитр чистого спирта, метанола — не более 1 500 г. Для выжимок косточковых плодов допускается синильная кислота до 7 г на гектолитр чистого спирта.

Название на этикетке. Если сырьё — один вид плодов, название складывается из названия плода и слов «marc spirit»; если смешаны выжимки нескольких плодов, пишут «fruit marc spirit». По-немецки категория называется Obsttresterbrand, а для одного плода к слову «-tresterbrand» добавляют его название.

Почему это важно для вас. Пределы для метанола и синильной кислоты существуют потому, что выжимки из кожуры и косточек дают больше нежелательных веществ, чем чистый сок. Поэтому домашние дистилляты без контроля — реальный риск. Это крепкий напиток от 37,5 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.