Казаречче (casarecce)
Другие названия: казаречче, каза́реччи
Короткая сухая паста, свёрнутая и сложенная, как маленький кусочек пергамента; De Cecco указывает время приготовления 11 минут.
Казаречче (casarecce; в единственном числе casareccia) — короткая сухая паста из семолы твёрдой пшеницы и воды (DPR 187/2001, ст. 6). De Cecco описывает форму как маленький гладкий кусочек пергамента, свёрнутый и загнутый сверху внутрь.
По данным De Cecco, casareccia родом из Сицилии, но характерна и для других регионов юга Италии. Название напоминает о домашней пасте; De Cecco связывает форму с пастой бузиата арабского происхождения, которую делали, наматывая кусочки теста на тонкий стебель растения. У его Casareccia n° 88 время приготовления — 11 минут, до состояния аль денте — 9 минут.
De Cecco советует подавать её с классическим рагу; гладкая, слегка пористая поверхность удерживает и любые другие соусы, от традиционных до самых простых.
Факты
| Сырьё | Семола твёрдой пшеницы и вода |
|---|---|
| Продолжительность | De Cecco n° 88: 11 мин (аль денте — 9 мин) |
| Назначение | Классическое рагу и другие соусы |
Что входит
- Afeltra Casereccia (Афельтра Казеречча)
- Barilla Casarecce Integrali (Барилла Казаречче Интеграли)
- Barilla Casarecce n.87 (Барилла Казаречче № 87)
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22 (Бенедетто Кавальери Казареччи № 22)
- D'Aniello Casareccia IGP (Д'Аньелло Казаречча IGP)
- D'Aniello Casereccia Integrale (Д'Аньелло Казеречча Интеграле)
- D'Aniello Casereccia Senza Glutine (Д'Аньелло Казеречча Сенца Глутине)
- De Cecco Casareccia n.88 (Де Чекко Касаретчиа № 88)
- De Cecco Casareccia n.88 Bio Integrale (Де Чекко Касаретчиа № 88 Био Интеграле)
- De Cecco Casareccia n.88 High Protein (Де Чекко Касаретчиа № 88 Хай Протеин)
- De Cecco Casareccia n.88 Senza Glutine (Де Чекко Касаретчиа № 88 Сенца Глютине)
- Delverde Caserecce Wholewheat Organic n.163 (Делверде Казеречче Хоулвит Органик № 163)
- Divella Caserecce n.25 (Дивелла Казеречче № 25)
- Ducato d'Amalfi Casarecce (Дукато д'Амальфи Казаречче)
- Faella Caserecci (Фаелла Казереччи)
- Garofalo Casarecce Integrali (Гарофало Казаречче Интеграли)
- Garofalo Casarecce Senza Glutine (Гарофало Казаречче Сенца Глютине)
- Garofalo Casarecce Strapasta (Гарофало Казаречче Страпаста)
- Garofalo Casarecce n.88 (Гарофало Казаречче № 88)
- Gentile Casarecce (Джентиле Казаречче)
- Gentile Casarecce Integrali (Джентиле Казаречче Интеграли)
- Granoro Dedicato Casarecce Integrale n.88 (Граноро Дедикато Казаречче Интеграле № 88)
- Granoro Dedicato Casareccia n.88 (Граноро Дедикато Казаречча № 88)
- Il Re della Pasta Casarecce (Иль Ре делла Паста Казаречче)
- La Fabbrica della Pasta Caserecce IGP (Ла Фаббрика делла Паста Казеречче IGP)
- La Fabbrica della Pasta Caserecce long IGP (Ла Фаббрика делла Паста Казеречче лонг IGP)
- La Fabbrica della Pasta ‘e Caserecce Senza Glutine (Ла Фаббрика делла Паста ‘е Казеречче Сенца Глутине)
- La Molisana Caserecce molisane n.29 (Ла Молисана Казеречче молизане № 29)
- Liguori Casarecce (Лигуори Казаречче)
- Melissa Chrysi Epilogi Plexoudes (Мелисса Хриси Эпилоги Плексудес)
- Misko Chrysi Seira Plexoudes (Миско Хриси Сейра Плексудес)
- Pastai Gragnanesi Casarecce (Пастаи Граньянези Казаречче)
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Казеречче Каппелли Ориджинале 1915)
- Rummo Casarecce n.88 (Руммо Казаречче № 88)
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia (Рустикелла д'Абруццо Казаречча)
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia Bio Integrale Senatore Cappelli (Рустикелла д'Абруццо)
- Sorrentino Caserecce (Соррентино Казеречче)
- Sorrentino Caserecce Bio (Соррентино Казеречче Био)
Как связано с темой «Паста»
Казаречче (casarecce) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Фузилли (fusilli), Джемелли (gemelli), Barilla I Classici (Барилла И Классичи), Barilla Integrale (Барилла Интеграле), Granoro Dedicato Formati Classici (Граноро Дедикато Формати Классичи), Granoro Dedicato Integrale (Граноро Дедикато Интеграле), Rummo Le Classiche (Руммо Ле Классике), Delverde Wholewheat Organic (Делверде Холвит Органик), Rummo Linea Professionale (Руммо Линеа Профессьонале), Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro (Гарофало Паста ди Семола ди Грано Дуро)
и ещё 22
Garofalo Strapasta (Гарофало Страпаста), Garofalo Pasta Integrale Biologica (Гарофало Паста Интеграле Биолоджика), Garofalo Pasta Senza Glutine (Гарофало Паста Сенца Глютине), Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальери Паста ди Семола ди Грано Дуро), Бузиате (busiate), Филея (fileja), D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньелло Паста Корта IGP), Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастифичо Латини Каппелли 1915), Sorrentino gli Sfiziosi BIO (Соррентино льи Сфициози BIO), D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньелло Паста Интеграле), Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентино льи Сфициози IGP), De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеин), De Cecco Senza Glutine (Де Чекко Сенца Глютине), Granoro Gluten Free (Граноро Глютен Фри), Liguori Le Classiche IGP (Лигуори Ле Классике IGP), Pastificio dei Campi Pasta Corta (Пастифичо дей Кампи Паста Корта), Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфи Паста ди Граньяно IGP), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаи Граньянези Паста Корта), Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Итальяно), Rustichella d'Abruzzo Classica (Рустикелла д'Абруццо Классика), Rustichella d'Abruzzo Triticum (Рустикелла д'Абруццо Тритикум), Faella Grandi Classici (Фаэлла Гранди Классичи)
Частые вопросы
Что такое казаречче?
Казаречче — короткая сухая паста из семолы твёрдой пшеницы и воды в форме свёрнутого кусочка пергамента.
Сколько варить казаречче?
У Casareccia n° 88 от De Cecco время приготовления — 11 минут, до аль денте — 9 минут. Всегда ориентируйтесь на указания на упаковке.
Какой соус подходит к казаречче?
De Cecco советует классическое рагу; гладкая, слегка пористая поверхность хорошо удерживает и другие соусы.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Джемелли (gemelli) — Короткая сухая паста в виде спирали, похожая на две тонкие трубочки, скрученные между собой; название по-итальянски означает «близнецы».
- Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro (Гарофало Паста ди Семола ди Грано Дуро) — Основная линейка сухой пасты Garofalo из семолы твёрдой пшеницы и воды, вытянутой через бронзовую фильеру; имеет статус Pasta di Gragnano IGP.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Фузилли (fusilli) — Короткая сухая паста, закрученная спиралью, из семолы твёрдой пшеницы и воды; название происходит от fuso — веретено.
Похожие
Тортильони (tortiglioni) · Лингвини (linguine) · Букатини (bucatini) · Фарфалле (farfalle) · Ригатони (rigatoni) · Зити (ziti)
Источники
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Casareccia n° 88 (scheda prodotto)