🥃 Фени

Фени — крепкий напиток индийского штата Гоа, который получают перегонкой сброженного сока кешью-яблок (мясистых плодоножек кешью) или кокосового тодди. Название «Feni» с 2009 года зарегистрировано в Индии как географическое указание, а его спецификация построена вокруг кешью: двойная перегонка сока только из плодов, упавших сами.

Заявку № 120 подали 19 декабря 2007 года ассоциация винокуров кешью-фени Гоа и департамент науки, технологий и окружающей среды правительства штата; свидетельство № 105 выдано 5 марта 2009 года, регистрация действует до 18 декабря 2027 года. По спецификации ГУ, фени делают в марте–мае из спелых кешью-яблок и перегоняют в медном кубе «бханн» с конденсатором «лавни».

Политика правительства Гоа в отношении фени 2021 года описывает цепочку так: сок «ниро» бродит только на природных дрожжах, без добавок, в закопанной глиняной посуде «кодем». Первый дистиллят — «тодап», частичный погон первого этапа — «уррак» (23–30 % об.), а после второй перегонки фени имеет 40–45,5 % об. Выдержанное фени (Matured Feni) — не менее года в деревянных бочках. Купажировать фени политика не разрешает.

В 2016 году правительство Гоа присвоило фени статус «спиртного напитка наследия» (Heritage Spirit). Политика 2021 года определяет фени шире, чем ГУ, — как дистиллят и кешью, и кокосового тодди, произведённый в Гоа. Кокосовое фени технический комитет при подготовке ГУ исключил из спецификации без обсуждения, поэтому защищённое название фактически относится к кешью.

Почему это важно для вас. Отметка «GI Feni» на этикетке означает двойную перегонку сока кешью по спецификации; кокосовое фени — другой напиток, и защиты ГУ у него нет. «Уррак» — более слабый полупродукт первой перегонки. Крепость фени по политике Гоа — 40–45,5 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.