🥃 Feni

El feni es una bebida espirituosa del estado indio de Goa, que se obtiene destilando la savia fermentada de manzanas de anacardo (sus pedúnculos carnosos) o el toddy de coco. «Feni» está registrado en la India desde 2009 como indicación geográfica, y su especificación gira en torno al anacardo: doble destilación del jugo solo de frutos caídos por sí mismos.

La solicitud n.º 120 la presentaron el 19 de diciembre de 2007 la Asociación de Destiladores de Cashew-Feni de Goa y el Departamento de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente del gobierno del estado; el certificado n.º 105 se expidió el 5 de marzo de 2009, y el registro es válido hasta el 18 de diciembre de 2027. Según la especificación de la IG, el feni se elabora de marzo a mayo con manzanas de anacardo maduras y se destila en un alambique de cobre «bhann» con condensador «lavni».

La política del gobierno de Goa sobre el feni de 2021 describe así la cadena: el jugo «niro» fermenta solo con levaduras naturales, sin aditivos, en vasijas de barro enterradas, los «kodem». El primer destilado es el «todap», la fracción parcial de la primera etapa el «urrak» (23–30 % vol.), y tras la segunda destilación el feni tiene 40–45,5 % vol. El feni envejecido (Matured Feni) pasa al menos un año en barricas de madera. La política no permite mezclar feni.

En 2016, el gobierno de Goa concedió al feni el estatus de «bebida espirituosa patrimonial» (Heritage Spirit). La política de 2021 define el feni de forma más amplia que la IG: como un destilado tanto de anacardo como de toddy de coco, producido en Goa. El comité técnico excluyó el feni de coco de la especificación durante la preparación de la IG, sin debate, por lo que el nombre protegido se refiere en la práctica al anacardo.

Por qué es importante para usted. La indicación «GI Feni» en la etiqueta significa doble destilación del jugo de anacardo según la especificación; el feni de coco es otra bebida y no tiene la protección de la IG. El «urrak» es un producto intermedio más débil de la primera destilación. La graduación del feni según la política de Goa es de 40–45,5 % vol. La OMS lo recuerda: no existe una dosis de alcohol sin riesgo.