🥃 Фені

Фені — міцний напій індійського штату Гоа, який отримують перегонкою зброженого соку кеш'ю-яблук (м'ясистих плодоніжок кеш'ю) або кокосового тодді. Назва «Feni» з 2009 року зареєстрована в Індії як географічне зазначення, а його специфікацію побудовано довкола кеш'ю: подвійна перегонка соку лише з плодів, що опали самі.

Заявку № 120 подали 19 грудня 2007 року асоціація винокурів кеш'ю-фені Гоа й департамент науки, технологій і довкілля уряду штату; свідоцтво № 105 видано 5 березня 2009 року, реєстрація чинна до 18 грудня 2027 року. За специфікацією ГЗ, фені роблять у березні–травні зі стиглих кеш'ю-яблук і переганяють у мідному кубі «бханн» з конденсатором «лавні».

Політика уряду Гоа щодо фені 2021 року описує ланцюжок так: сік «ніро» бродить лише природними дріжджами, без добавок, у закопаному глиняному посуді «кодем». Перший дистилят — «тодап», частковий погон першого етапу — «уррак» (23–30 % об.), а після другої перегонки фені має 40–45,5 % об. Витримане фені (Matured Feni) — щонайменше рік у дерев'яних бочках. Купажувати фені політика не дозволяє.

2016 року уряд Гоа надав фені статус «спиртного напою спадщини» (Heritage Spirit). Політика 2021 року визначає фені ширше за ГЗ — як дистилят і кеш'ю, і кокосового тодді, вироблений у Гоа. Кокосове фені технічний комітет під час підготовки ГЗ виключив зі специфікації без обговорення, тож захищена назва фактично стосується кеш'ю.

Чому це важливо для вас. Позначка «GI Feni» на етикетці означає подвійну перегонку соку кеш'ю за специфікацією; кокосове фені — інший напій, і захисту ГЗ воно не має. «Уррак» — слабший напівпродукт першої перегонки. Міцність фені за політикою Гоа — 40–45,5 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.