🥃 Feni

O feni é uma bebida espirituosa do estado indiano de Goa, obtida por destilação da seiva fermentada de maçãs de caju (os pedúnculos carnudos do caju) ou de toddy de coco. O nome «Feni» está registado na Índia desde 2009 como indicação geográfica, e o caderno de especificações assenta no caju: dupla destilação da seiva só de frutos caídos por si.

O pedido n.º 120 foi apresentado a 19 de dezembro de 2007 pela associação de destiladores de feni de caju de Goa e pelo departamento de ciência, tecnologia e ambiente do governo do estado; o certificado n.º 105 foi emitido a 5 de março de 2009, e o registo é válido até 18 de dezembro de 2027. Segundo o caderno de especificações da IG, o feni faz-se de março a maio, com maçãs de caju maduras, e destila-se num alambique de cobre «bhann» com condensador «lavni».

A política do governo de Goa para o feni, de 2021, descreve a cadeia assim: a seiva «niro» fermenta apenas com leveduras naturais, sem aditivos, em vasilhas de barro enterradas, «kodem». O primeiro destilado é o «todap», o corte parcial da primeira etapa é o «urrak» (23–30 % vol.), e depois da segunda destilação o feni tem 40–45,5 % vol. O feni envelhecido (Matured Feni) passa pelo menos um ano em barris de madeira. A política não permite fazer lotes de feni.

Em 2016, o governo de Goa atribuiu ao feni o estatuto de «bebida espirituosa de património» (Heritage Spirit). A política de 2021 define o feni de forma mais ampla do que a IG — como destilado tanto de caju como de toddy de coco, produzido em Goa. O feni de coco foi excluído do caderno de especificações pelo comité técnico, durante a preparação da IG, sem discussão, pelo que o nome protegido diz respeito, na prática, ao caju.

Porque é que isto é importante para si. A menção «GI Feni» no rótulo significa dupla destilação da seiva de caju segundo o caderno de especificações; o feni de coco é outra bebida e não tem a proteção da IG. O «urrak» é um produto intermédio mais fraco da primeira destilação. O teor alcoólico do feni, segundo a política de Goa, é de 40–45,5 % vol. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.